पौध-आधारित मांस-पोषक तत्वों से भरपूर

प्रोटीन के स्रोत, चाहे वह पशु हो या वनस्पति, को लेकर कई विवाद हैं। इसके अलावा, यह भी कहा जाता है कि वनस्पति आधारित मांस प्रोटीन, पशु आधारित प्रोटीन से बेहतर होता है। इसलिए, हम आपकी शंकाओं का समाधान करने और वनस्पति आधारित मांस के बारे में आपको स्पष्ट जानकारी देने के लिए मौजूद हैं।.

पादप आधारित मांस क्या है?

खैर, हम अक्सर "मीट" शब्द से परिचित होते हैं। सबसे पहले हमारे दिमाग में नॉन-वेज उत्पाद का ख्याल आता है। जी हाँ, आप सही कह रहे हैं!

लेकिन क्या आप जानते हैं कि शाकाहारी खाने में भी मांस पाया जाता है? हैरान मत होइए।.

इसमें प्राकृतिक मांस जैसे ही गुण होते हैं। इसलिए, इसे अक्सर पशु-आधारित मांस का विकल्प माना जाता है।.

हमारे शरीर में प्रोटीन का महत्व.

मानव शरीर का लगभग 20% प्रोटीन से बना होता है। हमारा शरीर प्रोटीन का भंडारण नहीं कर पाता, ऐसे में आहार से पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना अत्यंत आवश्यक है। प्रोटीन कई खाद्य स्रोतों से प्राप्त किया जा सकता है।.

मूलतः प्रोटीन के दो महत्वपूर्ण स्रोत हैं - पौधे और पशु।.

पादप आधारित मांस में अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल।.

प्रोटीन का सेवन करते समय यह टूट जाता है अमीनो अम्ल।. लगभग 20 अमीनो एसिड होते हैं जिनका उपयोग शरीर प्रोटीन बनाने के लिए करता है।.

अमीनो एसिड शरीर में हर चयापचय प्रक्रिया के लिए उपयोग किए जाते हैं। लेकिन पशु-आधारित प्रोटीन की तुलना में, इसमें अक्सर आइसोल्यूसीन, ट्रिप्टोफैन, लाइसिन और मेथियोनीन कम होते हैं।.

आदर्श स्वास्थ्य प्राप्त करने के लिए, आपके शरीर को सभी आवश्यक अमीनो एसिड की सही अनुपात में आवश्यकता होती है। अमीनो एसिड को दो भागों में वर्गीकृत किया गया है -

1. आवश्यक.
2. गैर-जरूरी.

शरीर स्वयं गैर-ज़रूरी अमीनो एसिड का उत्पादन करता है। लेकिन, यह ज़रूरी अमीनो एसिड का उत्पादन नहीं कर सकता, जिन्हें आपको अपने आहार से प्राप्त करना होता है।.

सब्जियों में कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जैसे हिस्टिडीन, ट्रिप्टोफैन, आर्जिनिन, फेनिलएलनिन मेथियोनीन, वेलिन और थ्रेओनीन।.

पौधे आधारित मांस सामग्री.

कुछ चुनिंदा लोग हैं सामग्री इस मांस को बनाने के लिए नीचे बुकमार्क के रूप में उल्लेख किया गया है उच्चतम स्रोत आवश्यक अमीनो एसिड का –

• टोफू.
• सोयाबीन.
• अन्य दालें और फलियां।.
• गेहूं ग्लूटेन (ग्लूटेन आटा).
• विभिन्न प्रकार के मेवे.
• युबू.
• टेम्पेह.
• हरा कटहल.
• मशरूम।.
• दाल.

क्या शाकाहारियों के लिए वनस्पति आधारित मांस उपयुक्त है?

हाँ, यह शाकाहारियों के लिए है क्योंकि इसमें कोई मांसाहारी गुण नहीं हैं। यह ज़रूरी नहीं है कि सभी शाकाहारी वीगन ही हों।.

ज़्यादातर शाकाहारी लोग मांसाहार का स्वाद लेना चाहते हैं, लेकिन कुछ कारणों से वे ऐसा नहीं कर पाते, जैसे-

• नीति- इसमें कहा गया है कि कोई भी व्यक्ति अपने फायदे या इच्छा के लिए किसी की जान नहीं ले सकता।.
• पर्यावरण- ग्रह की स्थिरता के क्रम में।.
• स्वास्थ्य- शरीर को फिट बनाए रखना और बीमारियों से दूर रहना।.

पौधे आधारित मांस आपके लिए क्यों अच्छा है?

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार, प्रसंस्कृत लाल मांस के सेवन से स्ट्रोक, हृदय रोग और समय से पहले मृत्यु का खतरा बढ़ सकता है।.

पर हफ़िंग पोस्ट इसमें कहा गया है कि मांस एक “नया तंबाकू”आइए देखें कि पौधे आधारित मांस आपके लिए क्यों अच्छा है।.

1. इसमें पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला है।.
2. इसमें स्वस्थ फाइबर मौजूद हैं।.
3. एंटीऑक्सीडेंट से समृद्ध
4. इसमें 100 से 1000 फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो हमारे शरीर को कई बीमारियों से बचाते हैं और अच्छे स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।.

वनस्पति आधारित प्रोटीन कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि शाकाहारियों को मोटापे, कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप की समस्याओं का सामना कम करना पड़ता है।.⁽¹⁾

साथ ही उनमें स्ट्रोक, कैंसर, पार्किंसंस, अल्जाइमर और हृदय रोग का जोखिम भी कम होता है।.

पौधे आधारित मांस हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।.

परीक्षण के अनुसार “इकोएटकिंस” यह पाया गया है कि पौधे आधारित प्रोटीन उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार या सामान्य आहार के अलावा, समृद्ध आहार रक्तचाप स्तर, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित कर सकता है और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।.

पौधे आधारित मांस टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करता है।.

हालाँकि, अपने आहार में प्रति सप्ताह 3 दिन 2 सर्विंग फलियाँ शामिल करें आहार कोलेस्ट्रॉल, रक्त शर्करा और यहां तक कि रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित कर सकता है।.

वजन घटाने के लिए पौधे आधारित मांस.

पादप-आधारित प्रोटीन का सेवन आपके बढ़ते वज़न को नियंत्रित करने में मदद करता है। 1,20,000 पुरुषों और महिलाओं पर किए गए अध्ययन के अनुसार, यह पाया गया है कि रोज़ाना मेवे खाने से उन्हें वज़न कम करने में मदद मिली।.⁽²⁾

हालाँकि, प्रतिदिन चना, दाल, बीन्स या मटर की एक खुराक आपकी ज़रूरतों को पूरा कर सकती है। पोषण संबंधी आवश्यकता और यह स्वस्थ वजन बनाए रख सकता है और वजन घटाने में आपकी सहायता कर सकता है।.

पादप आधारित मांस प्राकृतिक और जैविक सामग्री से बनाया जाता है। हालाँकि, कई कंपनियाँ इसमें विभिन्न प्रकार के लौह युक्त यौगिक का उपयोग करती हैं जिन्हें "“लेगहीमोग्लोबिन”, यह एक ऑक्सीजन परिवहन अणु है जो आमतौर पर फलियों की जड़ों में पाया जाता है, उदाहरण के लिए सोया।.

पौधे आधारित मांस पोषक तत्व

पौधे आधारित मांस में पाए जाने वाले पोषक तत्व।.

कई उच्च गुणवत्ता पोषक तत्व शाकाहारी खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है जैसे-

प्रोटीन.

पशु मांस के अलावा, वनस्पति मांस में भी अच्छी मात्रा में प्रोटीन होता है। यह बीन्स और फलियों की तरह पचने में भी आसान होता है, यहाँ तक कि साबुत अनाज में भी वनस्पति प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है। वनस्पति आधारित मांस प्रोटीन के कई और उदाहरण हैं चिया बीज, कद्दू के बीज, Quinoa वगैरह।.

लोहा।.

लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और संज्ञानात्मक कार्य के लिए लोहा यह अनिवार्य है। इसे ताज़े फलों और सब्ज़ियों से प्राप्त किया जा सकता है। इसमें सुझाव दिया गया है कि आयरन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ-साथ विटामिन C अवशोषण दर बढ़ाएँ। उदाहरण के लिए: फलियाँ, Spirulina, सेम, ऐमारैंथ, पालक आदि।.

जिंक.

हमारे कार्य के लिए अनिवार्य प्रतिरक्षा तंत्र. मांसाहारी उत्पादों जैसे मांसाहारी उत्पादों में यह अधिक मात्रा में पाया जाता है। हालाँकि, जस्ता यह कई पादप आधारित खाद्य पदार्थों जैसे ओट्स, दाल, क्विनोआ आदि में भी पाया जाता है।.

कैल्शियम.

यह सूजन को रोकता है और हड्डियों और जोड़ों के लिए आवश्यक है। कैल्शियम है दूध. लेकिन यह केल, पालक जैसे पादप आधारित खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है।, चिया बीज वगैरह।.

विटामिन.

पौधे आधारित मांस समृद्ध होते हैं विटामिन, ये पचाने में आसान और अवशोषित करने में ज़्यादा कुशल होते हैं। ये ऊर्जा प्रदान करते हैं, मानसिक कार्यों को बेहतर बनाते हैं, तनाव से राहत देते हैं और भी बहुत कुछ। कुछ उदाहरण हैं सब्ज़ियाँ, मेवे, फल आदि।.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों।.

जमीनी स्तर।. 

साक्ष्य के अनुसार यह सुझाव दिया जा सकता है कि आदर्श स्वास्थ्य प्राप्त करने के लिए आपके आहार में प्रसंस्कृत मांस कम और वनस्पति मांस अधिक होना चाहिए।.

पादप-आधारित प्रोटीन खाद्य स्रोतों में प्रोटीन की गुणवत्ता कम हो सकती है। इसलिए, यह सुझाव दिया जा सकता है कि अपने भोजन में विविधता लाएँ ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपको अपने शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड मिल रहे हैं।.

मांसाहारियों के लिए, एक स्वस्थ जीवन शैली और बीमारियों से मुक्त रहने के लिए पशु और पौधे आधारित खाद्य पदार्थों (फल, सब्जियां, नट्स, बीज और साबुत अनाज) का सही संतुलन वाला आहार चार्ट तैयार करना आवश्यक है।.

+2 स्रोत

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