Pakhala aumenta o poder de imunidade?

Pakhala é um alimento único e tradicional de Odisha. O arroz à noite é colocado na panela de barro e mergulhado com água. No dia seguinte, quando este arroz velho é levemente fermentado, ele se torna o prato especial de Odisha ‘Pakhala’. Pakhala é considerada digerível e nutritiva no verão, estação úmida e foi encontrada para…

Por que Pakhala?

Nos últimos tempos, o Ocidente começou a aceitar e até mesmo procurar vários benefícios para a saúde de vários alimentos e especiarias no subcontinente indiano.

Para dar alguns exemplos: o leite de açafrão (popularmente como leite de açafrão entre os indianos) foi designado como smoothie de açafrão pelos americanos, então veio a mania de usar óleo de coco (novamente, nada de novo, pois geralmente é para cozinhar no sul da Índia).

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E eles estão se movendo lentamente em direção a outra prática alimentar comum na Índia: mingau de arroz fermentado. A American Nutrition Association diz que Pakhala Bhat (arroz embebido) é o melhor para o café da manhã.

Como Pakhala melhora o revestimento epitelial e aumenta a imunidade?

A ingestão regular de arroz fermentado ou pakhala pode aumentar o poder de imunidade, melhorando a saúde do intestino.

Boas bactérias em seu intestino ajudam na adequada digestão, absorção, produzem vários metabólitos, como ácidos graxos de cadeia curta (butirar) que têm um efeito positivo no revestimento epitelial do trato gastrointestinal e também ajudam a aumentar o poder de imunidade.⁽¹⁾

Um estudo preliminar realizado pela Todo o Instituto de Ciências Médicas da Índia (AIIMS), Bhubaneswar descobriu que, o arroz fermentado ou ‘pakhala’ contém uma molécula que ajuda a aumentar a imunidade poder.

Balmurugan Ramdas, chefe do Instituto de Centro de Excelência em Pesquisa em Microbiomas Clínicos, que estuda desde 2019, citou pesquisas preliminares e disse que Pakhala contém ácidos graxos de cadeia curta conhecidos por melhorar a saúde intestinal e aumentar o poder de imunidade.⁽²⁾

Outros benefícios para a saúde de Pakhala.

Você ficará surpreso ao saber que o arroz velho é muito benéfico para a saúde. Uma pesquisa realizada por Universidade de Agricultura de Assam revelou que a imersão de arroz velho durante a noite em água (fermentação) é muito benéfica para a saúde.⁽³⁾

Quando o arroz velho é mantido durante a noite em uma panela de barro, ele tem fermentação até a manhã seguinte. Depois disso, este arroz pode trazer muitos benefícios para a saúde. Alguns dos pontos são apresentados a seguir.

1 Constipação e úlceras.

Pakhala é rico em fibras, o que pode ajudar no alívio de problemas como a constipação. Ele também contém energia. Comer isso durante o café da manhã não apenas oferece frescor, mas comer isso dois ou três dias pode prevenir as doenças como úlceras.

2 Reduza a temperatura corporal.

Como o arroz é um resfriamento natural. Comer Pakhala pela manhã pode prevenir doenças estomacais prejudiciais e reduzir a temperatura corporal e mantê-lo fresco durante o verão.

3 Perda de peso.

De acordo com a pesquisa do Sociedade Americana de Química, Pakhala pode ajudá-lo a ficar magro. Porque o arroz esfria consideravelmente durante a noite e reduz as calorias de 60%. Em 100 gramas de Pakhala, 130 calorias são perdidas e apenas 52 calorias restam.

4 Reduza a fadiga.              

Quando seu microbioma está saudável, mais nutrientes estão disponíveis em todo o corpo, por isso é compreensível que alimentos fermentados, como arroz fermentado ou pakhala, possam reduzir a fadiga, fornecendo nutrientes suficientes ao corpo.

Comer arroz integral fermentado também pode reduzir a fadiga, pois contém casca de arroz fermentada. Um estudo sobre animais descobriu que a casca de arroz fermentada também melhora a resistência.⁽⁴⁾

5 nutritivo.

Sim, pode ser surpreendente, mas o processo de fermentação aumenta o valor nutricional do arroz.

Por exemplo, deixar o arroz de molho durante cerca de 12 horas aumenta a quantidade de ferro 21 vezes mais do que o arroz cozido comum, como explica na Colher Universidade.

Por exemplo, após 12 horas de fermentação de 100 gramas de arroz, a disponibilidade de ferro mudou de 3,4 mg para 73,91 mg (2073%).

6 curar vários problemas de saúde.

De acordo com um relatório do Deccan Chronicle, o arroz integral fermentado produz vitamina B12, que ajuda a prevenir a fadiga.

Uma mistura de água fermentada de arroz também é dada aos doentes, pois ajuda na recuperação precoce devido ao seu valor nutricional. O arroz fermentado também pode curar as úlceras de vitamina B presentes nelas.

7 Promova bactérias saudáveis.

Durante o processo de fermentação, muitos microrganismos são produzidos. Por sua vez, esses microrganismos equilibram o nível de pH do estômago e promovem boas bactérias intestinais.

Essas bactérias ajudam nos movimentos intestinais e, por atuar também como um laxante natural, é bom para pessoas que sofrem de constipação. O potássio presente no arroz fermentado reduz a pressão arterial.

8 Fortaleça os ossos.

Magnésio e selênio presentes em arroz integral fermentado ou pakhala fortalecem os ossos. Por ser leve no estômago e no sistema digestivo, também ajuda na eliminação de úlceras.

9 Reduza a colite.

A colite é uma condição auto-imune que resulta na inflamação do sistema digestivo e aumenta o risco de muitas outras doenças.

Sabemos há muito tempo que o microbioma desempenha um papel importante na saúde do cólon e pode ajudar a prevenir ou reduzir os sintomas de doenças inflamatórias quando consumido por alimentos probióticos.

O uso de casca de arroz fermentado como fonte de probióticos reduz os sintomas da colite, aumentando os ácidos graxos de cadeia curta e reduzindo a inflamação em pesquisas preliminares.⁽⁵⁾

Embora sejam necessárias mais pesquisas sobre o arroz fermentado na colite, os alimentos fermentados geralmente são bons para a saúde do cólon, portanto, não há necessidade de esperar que mais pesquisas aproveitem essa dieta saudável.

10 Rico em ferro.

O processo de fermentação aumenta a disponibilidade de muitos nutrientes como cálcio, magnésio, ferro e potássio.

O que mais surpreendeu foi que fermentar o arroz por apenas 12 horas aumenta o teor de ferro em 21 vezes em comparação com o arroz cozido normal.

11 Reduz o colesterol.

Bactérias amigas do corpo em arroz fermentado ou Pakhala desempenham um papel importante na redução do colesterol, na melhora das contrações e na prevenção diarréia.

A ingestão regular de arroz fermentado também ajuda na remoção da intolerância à lactose. O arroz fermentado tem a propriedade de suprimir o câncer de cólon, fígado, estômago, bexiga e sistema alimentar.^(6),(7)

12 proporcionar um sono melhor.

Estudos também mostraram que comer arroz fermentado regularmente reduz a fadiga devido ao alto teor de vitamina B12.⁽⁸⁾ É uma refeição maravilhosa para estudantes universitários privados de sono, que dependem completamente da cafeína para obter energia.

13 Proporcione uma pele e cabelos saudáveis.

De acordo com o estudo, o arroz Pakhala é rico em micronutrientes e minerais, como ferro, potássio e cálcio. O consumo diário mantém você saudável e proporciona uma aparência jovem e brilhante.

Alguns pesquisadores também afirmam que o arroz fermentado ou pakhala produz colágeno, o que é essencial para manter a elasticidade da pele.

Também é dito que a água fermentada do arroz pode atuar como um condicionador natural para o cabelo. Como a água é rica em vitamina E e ácido ferúlico, ela atua como um importante antioxidante.

15 Bom para mães em lactação.

A mãe solteira que sofre de problemas de secreção de leite com baixas taxas de leite, o arroz fermentado ajuda a segregar mais leite e é uma boa fonte de ácido lático.

15 Promova antioxidantes e melhore a digestão.

O arroz fermentado aumenta o antioxidante que contém o grão, torna a proteína mais digerível e até ajuda a prevenir o crescimento de bactérias nocivas dentro do grão.

Após a fermentação, o arroz é enriquecido com metabólitos, como vários antimicrobianos, antioxidantes, fenólicos, vitamina E, fitosterol, ácido linoleico, antocianina e proantocianina etc.⁽⁹⁾

16 Reduza as toxinas.

De acordo com uma pesquisa de pesquisa publicada pela Food Science and Nutrition ⁽¹⁰⁾, um fato muito interessante sobre a fermentação é que, também pode quebrar uma toxina chamada aflatoxina em cereais.

Ao encharcar e fermentar o arroz, você também pode reduzir a possibilidade de estar contaminado com arsênio.

17 Reduza o estresse.

Estresse e ansiedade Afeta nossa mente e nosso corpo se não aprendermos a técnica de reduzir as causas.

Muitos trabalhos de pesquisa mostram que os alimentos probióticos ajudam a reduzir os transtornos de humor, incluindo estresse e ansiedade, bem como depressão.

Os alimentos ricos em probióticos que são fermentados são eficazes para o apaziguador do estresse e o arroz fermentado não é exceção. Um estudo recente em um camundongo descobriu que o arroz fermentado pode efetivamente reduzir o nível de estresse. ⁽¹¹⁾

18 Reduza o câncer.

O risco de digestão câncer Em adultos jovens, está aumentando dia a dia, e um potencial culpado são alimentos processados.

Os alimentos fermentados estão associados a muitos benefícios para a saúde e, de acordo com pesquisas preliminares, também podem reduzir o risco de câncer de cólon.

No entanto, de acordo com um estudo sobre animais, provou que o consumo de arroz fermentado ajudou a reduzir o câncer de cólon, mas são necessárias mais pesquisas em humanos para confirmar esses achados. ⁽¹²⁾

Ainda assim, todos os sinais apontam para o fato de que o arroz fermentado é saudável para o estômago, então sinta-se à vontade para apreciá-lo.

19 Reduza as doenças cardíacas.

O intestino também está associado à saúde do coração e de todas as outras partes do corpo.

Os alimentos fermentados contêm bactérias saudáveis que enviam sinais por todo o corpo e até ajudam a reduzir a inflamação no fígado.

Ao fazer isso, o corpo também lida com o colesterol de forma mais eficaz. E, ao reduzir o estresse e melhorar a nutrição, o nível de pressão arterial também pode melhorar.

De acordo com a pesquisa da BMC Suplements and Alternative Medicine, ela provou que, ao reduzir a pressão arterial e os níveis de colesterol no sangue, a casca do arroz fermentado pode reduzir o risco de doenças cardíacas. ⁽¹³⁾

20 Controle o diabetes.

Além disso, o consumo de alimentos fermentados também pode reduzir o risco de diabetes, pois o processo de fermentação reduz o nível de glicose em comparação com o arroz padrão.

Receita para aumentar o poder de imunidade com pakhala.

Cozinhar arroz à tarde é uma coisa comum (excesso de água é drenado). Quando o arroz esfria à temperatura ambiente, ele é novamente embebido em água e colocado em uma panela de barro.

É deixado à temperatura ambiente durante a noite. Na manhã seguinte, você terá arroz fermentado, que pode consumir no café da manhã. Tradicionalmente, é consumido com acompanhamentos, cebolas cruas ou pimenta verde.

Algumas pessoas gostam de tirar água extra e comê-la com uma leve pitada de iogurte e sal. o Associação Americana de Nutrição Também reconheceu seus vários benefícios para a saúde.

linha de fundo.

O arroz fermentado ou pakhala é um dos melhores alimentos tradicionais em uma dieta regular indiana. É saudável para a maioria das pessoas. Portanto, sinta-se à vontade para incluir Pakhala de acordo com sua tradição para aumentar o poder de imunidade.

Fixe sua dose de probiótico natural e prebiótico, garantindo o arroz fermentado em sua dieta diária. Então, comece a levar a sério a Pakhala a partir de hoje.

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