القيمة الغذائية لأوتار البقر: الفوائد والآثار الجانبية

يتكون وتر البقر بشكل أساسي من الكولاجين، وهو نسيج ضام يربط العضلات بالعظام. يُعدّ وتر البقر مكونًا رئيسيًا في النظام الغذائي لأمريكا الشمالية، بينما يُستخدم بكثرة في الأطباق الآسيوية، خاصةً في الحساء واليخنات والمرق. فما هي القيمة الغذائية لوتر البقر، وكيف يُمكن طهيه؟

القيمة الغذائية لأوتار البقر.

المكونات الرئيسية لأوتار لحم البقر هي الكولاجين المتحلل والإيلاستين. وتلعب هذه الأنسجة المتصلة دورًا هامًا في صحة العظام.

أظهرت الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بالكولاجين المتحلل يُسهم في تحسين كثافة العظام بشكل عام. كما أن إدراج الكولاجين المتحلل في النظام الغذائي قبل شهر من الجراحة يساعد على منع فقدان كثافة المعادن في العظام.

الحقائق الغذائية لأوتار لحم البقر.

لكل حصة: 83 غرام.

قصص ذات صلة

الفوائد المذهلة لشرب الكومبوتشا أثناء الحمل خطة غذائية عسكرية مذهلة لفقدان الوزن بسرعة

فوائد وتر البقر.

تناول لحم البقر لتلبية نقص البروتين.

يحتوي لحم البقر على كمية كبيرة من البروتين. فهو يحتوي على كمية كافية من البروتين لتلبية نقص البروتين في الجسم بمقدار 100 غرام فقط إذا تم تناوله يومياً.

البروتين ضروري لجميع أجزاء الجسم، لذا قد يكون خيارًا جيدًا إذا كنت تسعى لزيادة الكتلة العضلية بسرعة.

نقص الزنك.

نعلم جميعًا مدى تأثير جائحة كورونا الأخيرة على الناس. ولحماية أنفسهم من كورونا والأمراض الأخرى، ينصح الأطباء دائمًا بإدراج الأطعمة الغنية بـ الزنك.

يلعب دورًا هامًا في أجسامنا تمامًا مثل معدن الحديد. في الواقع، فهو يعزز المناعة ويقي من الإصابة بالأمراض.

يُعد لحم البقر أفضل مصدر للحديد.

حديد يُعدّ الحديد معدناً هاماً لجسمنا. في عالمنا اليوم، يؤدي تناول الطعام غير الصحي إلى نقص الحديد في الجسم، مما يُعيق تكوين خلايا الدم الحمراء بشكل سليم.

يؤدي ذلك إلى نقص الهيموجلوبين في الجسم. كما ينصح الأطباء بتناول لحم البقر لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.

يوفر وتر البقر فيتامين ب.

يوجد فيتامين ب بكميات كبيرة في لحم البقر. هذا الفيتامين يُلبي العديد من الاحتياجات في الجسم. يُساعد فيتامين ب12 على تنظيم مستويات الكوليسترول في الجسم، كما يُحافظ على صحة الجلد والشعر والأظافر.

فوائد لحم البقر في زيادة هرمون التستوستيرون.

يواجه الرجال العديد من المشاكل بسبب نمط الحياة المعاصر والبيئة المليئة بالضغوط. وهذا يقلل من... التستوستيرون مستويات الدهون في الجسم. وهذا لا يضعف العلاقات الزوجية فحسب، بل يزيد أيضاً من الوزن والسمنة.

لكن تناول لحم البقر يزيد من مستوى هرمون التستوستيرون، مما يساعد على فقدان الوزن وبناء العضلات. كما أنه يعزز العلاقة الزوجية.

وصفات مغذية لأوتار لحم البقر.

1 شوربة أوتار البقر.

 مكونات.

• رطل واحد من وتر البقر.
• ماء.

كيفية صنع شوربة أوتار البقر.

• في البداية، اغلي الماء في قدر. ثمّ قم بتبييض الوتر في هذا الماء لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، ثمّ صفّ الماء. تأكد من إزالة أي بقايا من القدر واغسل الوتر جيدًا.
• قم بتقطيع كل وتر إلى قطع بعرض بوصة واحدة.
• ضع هذه الأوتار المقطعة في وعاء وقم بتصفيتها وغطها بالماء حتى يتم غمر 3/4 منها في الماء.
• ضع القدر على الفرن واترك الماء يغلي، ثم خفّض الحرارة فوراً حتى يستمر الغليان.
• ثم غطِّ القدر واتركه يغلي لمدة 7 ساعات. تأكد من أن غطاء القدر محكم الإغلاق لمنع تبخر الماء. تفقد القدر من حين لآخر وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
• بعد سبع ساعات، سيكون الوتر جاهزًا للاستخدام كحساء.
• يمكنك إضافة بعض المرق إلى الحساء لتحسين مذاقه. ويمكن حفظ ما تبقى من مرق اللحم لاستخدامه لاحقًا.

الآثار الجانبية لأوتار البقر.

في الواقع، هناك عيوب أكثر مما يُقال. لكن الضرر لا يظهر إلا عند استهلاكه بكميات كبيرة. لذا، دعونا نتعرف على الآثار الجانبية للحم البقري.

لحم البقر يهدد القلب.

الإفراط في تناول لحم البقر قد يؤدي إلى أمراض القلب. فقد أظهرت دراسة حديثة أن لحم البقر قد يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين. ولا ينتج هذا المرض عن الدهون المشبعة والكوليسترول، بل عن البكتيريا الموجودة في لحم البقر.

في الواقع، تقوم هذه البكتيريا بتفكيك الكارنيتين في الجسم، مما يؤدي إلى إنتاج ثلاثي ميثيل أمين لأكسيد النيتروجين، وهو ما يُسبب مشكلة تصلب الشرايين.

قد يُساهم تناول لحم البقر في ظهور أعراض مرض الزهايمر.

يحتوي لحم البقر على كمية كبيرة من الحديد. لذا، فإن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى الإصابة بمرض الزهايمر والخرف. ويشير الخبراء إلى أن الإفراط في تناوله يُسبب تراكم الحديد في الجسم.⁽¹⁾

يؤدي تراكم كميات كبيرة من الحديد في الجسم إلى تلف الخلايا العصبية، مما يؤدي إلى الإصابة بمرض الزهايمر.

معزز اللحم البقري داء السكري من النوع الثاني.

داء السكري مرض خطير يُسبب أمراضًا أخرى تُصيب الجسم. وإذا كان تاريخ عائلتك المرضي حافلًا بالسكري، فقد يكون تناول لحم البقر أكثر خطورة عليك.

أظهرت دراسة حديثة أن تناول لحم البقر ثلاث مرات أسبوعياً يزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة 50%. لذا، يُنصح بتقليل استهلاكه أو الامتناع عنه تماماً.

يزيد بدانة.

لقد ذكرنا سابقاً أن لحم البقر يحتوي على نسبة عالية من الدهون. لذا، عند تناوله، يستغرق هضمه وقتاً طويلاً في الجسم. والإفراط في تناوله هو السبب الرئيسي لزيادة السمنة.

معالجة لحوم الأبقار.

يشهد قطاع اللحوم في عالمنا اليوم نمواً سريعاً للغاية، وقد أصبح هذا القطاع من ثمار التطور الصناعي في عصرنا الحالي.

ونتيجة لذلك، يُلاحظ في كثير من الأحيان حقن الثدييات بالهرمونات لتحقيق الربح، مما يؤدي إلى نموها بطريقة غير عادية. لذا، أصبح استهلاك هذه الهرمونات اليوم أكثر ضرراً.

خطر الإصابة بسرطان القولون من تناول لحم البقر.

تُجرى الأبحاث حول لحم البقر منذ فترة طويلة. وتشير معظم هذه الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات أكبر من لحم البقر معرضون لخطر متزايد للإصابة بسرطان القولون.

الخلاصة.

إذن، لقد تعرفتم على القيمة الغذائية لأوتار لحم البقر، ومزاياها وعيوبها. الآن، يمكنكم تناول لحم البقر بناءً على نصيحة الطبيب وبالكمية الموصوفة إذا رغبتم. إذا أعجبتكم المعلومات التي قدمناها، فنرجو منكم مشاركة هذه المقالة.

+1 مصدر