लाल मिर्च के 10 बेहतरीन विकल्प जो आपके खाने को स्वादिष्ट बना देंगे

लाल मिर्च की सही मात्रा कुछ व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देती है, लेकिन यह हमेशा उपलब्ध नहीं होती। तो आप इसके बदले क्या इस्तेमाल कर सकते हैं? यहाँ लाल मिर्च के 10 बेहतरीन विकल्प दिए गए हैं जो असली मिर्च जितने ही स्वादिष्ट और बहुमुखी हैं।.

केयेन मिर्च क्या है?

केयेन मिर्च सूखे, पिसे हुए फलों से बना एक मसाला है। कैप्सिकम एनम. इसे कभी-कभी तीखी मिर्च भी कहा जाता है। लाल मिर्च तीखी होती है और इसका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है। कुछ व्यंजनों में, यह स्वाद और थोड़ी सी तीखापन प्रदान करती है, जिससे अन्यथा सादा भोजन स्वादिष्ट बन जाता है।.

कुछ मामलों में, यह व्यंजन में तीखापन बढ़ा सकता है। हालांकि, हर किसी को लाल मिर्च पसंद नहीं होती। अगर आपको लाल मिर्च पसंद नहीं है या इससे एलर्जी है, तो आप इसके बजाय खाना पकाने में कई अन्य विकल्प इस्तेमाल कर सकते हैं।.

लाल मिर्च के फायदे।.

लाल मिर्च कई रसोई में पसंदीदा मसाला है और इसकी वजह समझना आसान है। यह स्वाद को बहुत बढ़ाती है और साथ ही बिना ज्यादा नमक डाले स्वाद बढ़ाकर आपको स्वस्थ भोजन करने में भी मदद करती है।.

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आप इसका इस्तेमाल चिली से लेकर स्क्रैम्बल्ड एग्स तक सब कुछ बनाने में कर सकते हैं। लेकिन लाल मिर्च के क्या फायदे हैं?

• केयेन मिर्च प्रदान करती है दर्द से राहत क्योंकि इसमें कैप्साइसिन होता है, जो टाइलेनॉल या आइबुप्रोफेन जैसी अधिकांश आधुनिक दर्द निवारक दवाओं में पाया जाने वाला एक सक्रिय तत्व है।.⁽¹⁾
• यह यह आपकी भूख को बढ़ाता है और चयापचय को तेज करता है।, इसलिए लाल मिर्च एक बेहतरीन तरीका है वजन कम करें.⁽²⁾
• केयेन मिर्च में सूजन-रोधी गुण होते हैं, इसलिए ये उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो सूजन से पीड़ित हैं। वात रोग या गठिया।.⁽³⁾
• लाल मिर्च पाउडर के कई शानदार स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करना, रोगाणुओं को मारना आदि शामिल हैं। रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना.⁽⁴⁾
• किसी के लिए भी मधुमेह में शर्करा के स्तर को कम करना इसका सबसे आसान तरीका शायद यही हो सकता है कि आप ऐसा भोजन खाएं जिसमें यह अद्भुत छोटा मसाला शामिल हो।.⁽⁵⁾

लाल मिर्च के 10 बेहतरीन विकल्प।.

1 पेपरिका।.

कभी-कभी आपको बस कुछ ऐसा चाहिए होता है जो थोड़ा तीखापन तो दे, लेकिन इतना तीखा न हो कि मुंह जल जाए। लाल मिर्च पाउडर इसका एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसे थोड़ा सा छिड़क कर देखें। अंडे, आलू, या चावल स्वाद में ज़बरदस्त तीखापन लाने के लिए।.

2 अदरक।.

अदरक उन्हीं मसालों में से एक है। शुरुआत में शायद यह बात आपको अच्छी न लगे, लेकिन एक बार इसका स्वाद चखने के बाद शायद आप अपने खाने में कोई और मसाला डालना ही न चाहें। सूप में अदरक कद्दूकस करके डालें या पाई और केक बनाने में इसका इस्तेमाल करें। अदरक एक ऐसा मसाला है जिसका इस्तेमाल दुनिया भर में हजारों सालों से होता आ रहा है।.

चीन में, इसे परंपरागत रूप से अदरक के बागानों में उगाया जाता था और पेट दर्द और गले में खराश जैसे कई लक्षणों के प्राकृतिक उपचार के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। व्यंजनों में डालने से पहले इसकी जड़ को आमतौर पर पीसकर पाउडर बना लिया जाता था या कद्दूकस कर लिया जाता था।.

3 धनिया।.

धनिया लाल मिर्च का एक बेहतरीन विकल्प है। यह पूरे साल उपलब्ध रहता है और इसे आप अपने बगीचे में उगा सकते हैं। व्यंजनों में इसका उपयोग करना आसान है क्योंकि इसका तीखा स्वाद लाल मिर्च के स्वाद को दबा देता है। धनिया का उपयोग सालसा बनाने में भी किया जा सकता है और यह मछली के टैकोस के साथ एक ताजगी भरा स्वाद देता है जो बिल्कुल सही रहता है।.

इसके पत्ते भी खाने योग्य होते हैं, जिससे यह पर्यावरण के अनुकूल बन जाता है क्योंकि खाना पकाने से पहले इन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है लेकिन तीखापन पसंद नहीं है, तो लाल मिर्च की जगह धनिया डालकर देखें क्योंकि यह बिना ज्यादा तीखापन के पर्याप्त मसाला प्रदान करता है।.

4 लाल मिर्च के विकल्प के रूप में तुलसी का प्रयोग।.

लाल मिर्च के विकल्प के रूप में तुलसी का उपयोग बहुत अच्छा रहता है, खासकर उन व्यंजनों में जिनमें पारंपरिक रूप से लाल मिर्च का इस्तेमाल होता है। इसका स्वाद लाल मिर्च जैसा ही होता है, लेकिन यह उतनी तीखी नहीं होती। आप व्यंजन के अनुसार सूखी या ताज़ी तुलसी का उपयोग कर सकते हैं।.

नमक और पिसी हुई काली मिर्च को ताज़ी या सूखी तुलसी के साथ मिलाने से भी ऐसा ही स्वाद मिलेगा। अगर आपके पास लाल मिर्च के बदले कोई और विकल्प न हो, तो अपने व्यंजन पर थोड़ी सी लाल मिर्च छिड़कना भी एक अच्छा विकल्प है, जिससे आपके भोजन में तीखापन आ जाएगा।.

5 नींबू/लाइम का रस।.

इन विकल्पों के साथ अपने पसंदीदा व्यंजनों में थोड़ा सा तीखापन जोड़ें। अगला विकल्प है... नींबू या लाइम का रस. अपने व्यंजन में एक या दो नींबू या लाइम का रस मिलाएँ और आपको वही प्रभाव मिलेगा जो लाल मिर्च पाउडर से मिलता है।.

6 श्रीराचा सॉस।.

सबसे पहले, श्रीराचा सॉस है। इसे हॉट सॉस या चिली सॉस के नाम से जाना जाता है, यह मसाला मिर्च को सिरके के साथ मिलाकर बनाया जाता है।, लहसुन, चीनी और नमक। शायद आपको पता न हो, लेकिन इस खास हॉट सॉस का नाम वास्तव में थाईलैंड के तटीय शहर सी राचा के नाम पर रखा गया है।.

स्वाद की बात करें तो, श्रीराचा का स्वाद खट्टा-मीठा होता है – इसकी कुछ बूंदें ही आपके मुंह में ज़ायका भर देंगी! साथ ही, आजकल बाज़ार में श्रीराचा के कई प्रकार उपलब्ध हैं (जिनमें निचोड़ने वाली बोतल वाला भी शामिल है), इसलिए आप अंडे से लेकर सैंडविच और टैको तक, लगभग हर चीज़ में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।.

7 मिर्च बुकनी।.

इसे लाल मिर्च पाउडर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अपने भोजन में मिर्च पाउडर की सही मात्रा डालें। लाल मिर्च पाउडर की तरह, पैप्रिका को लगभग किसी भी व्यंजन में डाला जा सकता है।.

8 थाइम।.

सूप, स्टू और चिली में लाल मिर्च के विकल्प के रूप में थाइम का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका स्वाद लाल मिर्च से थोड़ा मिलता-जुलता होता है, लेकिन इसमें मिट्टी जैसी हल्की सी महक होती है जो आपके व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना देती है। थाइम अंडे, आलू और सॉस के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।.

थाइम को अधिक स्वादिष्ट बनाने और मसाले के विकल्प के रूप में उपयोग करना आसान बनाने के लिए, पत्तियों को तब तक भूनें जब तक वे सूख न जाएं लेकिन भूरी न हों, फिर उन्हें अपनी रेसिपी में डालें या अपने भोजन पर छिड़कें।.

9 कढ़ी चूर्ण।.

करी एक लोकप्रिय मसाला है जिसका उपयोग भारत, पाकिस्तान और श्रीलंका के व्यंजनों में अक्सर किया जाता है। इसे तरल पदार्थ में मिलाकर सॉस बनाया जा सकता है या परोसने से पहले भोजन पर छिड़का जा सकता है। इच्छानुसार करी पाउडर के स्थान पर अन्य मसालों का भी उपयोग किया जा सकता है।.

10 अजवायन।.

ओरेगैनो एक बहुमुखी जड़ी बूटी है जिसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है। यदि आपके पास लाल मिर्च न हो और आपको इसके विकल्प की आवश्यकता हो, तो ओरेगैनो का प्रयोग करें। ओरेगैनो में लाल मिर्च के समान तीखे गुण होते हैं, लेकिन इसका स्वाद हल्का और मीठा होता है।.

अगर आप अपनी रेसिपी में और अधिक जड़ी-बूटियां शामिल करना चाहते हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है।.

• सूखे अजवायन को ओखली और मूसल से तब तक पीसें जब तक वह एकदम बारीक न हो जाए। आप इस काम के लिए फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।.
• कुटी हुई या बारीक कटी हुई अजवायन को जैतून के तेल के साथ एक बर्तन या पैन में डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि उसका स्वाद न निकल जाए, लगभग 5-10 मिनट।.

जमीनी स्तर।.

हालांकि लाल मिर्च को हमेशा दूसरी मिर्चों से बदला नहीं जा सकता, लेकिन ऊपर बताई गई सभी विकल्प आपके पास मौजूद होने चाहिए। इन्हें आज़माकर देखें कि ये किस तरह के व्यंजनों में अच्छे लगते हैं। ध्यान रखें कि इन मसालों का तीखापन हर किसी के स्वाद के अनुसार अलग-अलग होगा, इसलिए कम मात्रा से शुरू करें और ज़रूरत पड़ने पर और डालें।.

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