ما هو طعم الكمأة السوداء؟

عندما يسمع الناس كلمة "الكمأة السوداء"، يتبادر إلى أذهانهم تلقائيًا وجبة فاخرة وشهية. وربما سمعتَ عن هذا الطبق، لكن الكثيرين لم يتذوقوه بعد. فلنتعرف إذن على مذاق الكمأة السوداء.

إذن، ما هو طعم هذه الفاكهة تحديداً، وما هي أفضل الطرق للاستمتاع بها؟ دعونا نلقي نظرة على هذا المكون اللذيذ وكيفية تناوله!

ما هو الكمأ الأسود؟

الفواكه السوداء غالية الثمن، لكنها تستحق كل قضمة!

الكمأة السوداء نوع من الكمأة موطنه جنوب أوروبا، في دول مثل إسبانيا وفرنسا وإيطاليا، وتُستخدم في مطابخ هذه الدول. أما بالنسبة للكمأة السوداء، فإن كريمة المحاصيل هي... صنف بيرجورد من فرنسا. تنمو هذه الأخاديد تحت التربة الرخوة، وعادة ما تكون بالقرب من جذور أشجار البلوط والبندق والكرز، من بين أشجار أخرى.

قصص ذات صلة

أفضل 10 بدائل للفلفل الحار ستنقذ وجبتك متلازمة الشاي والخبز المحمص: الأسباب والنظام الغذائي

في إسبانيا، يُعدّ جمع الفاكهة والفطر البري تقليدًا متوارثًا عبر الأجيال. وتوجد هذه الأحجار الكريمة الغذائية بتركيزات عالية، خاصةً في شرق وشمال شرق إسبانيا. جرت العادة أن تقوم الكلاب أو الخنازير بشمّ أحواض تحت الأرض لتنبيه أصحابها إلى الرائحة.

تُضفي الكمأة السوداء رائحة طينية، نتيجة لتفاعلها مع المواد المجاورة. النباتات, وتتغذى ثمار الكمأة على الحيوانات والحشرات. وبفضل هذه التفاعلات أيضاً تتكاثر الثمار، إذ تطلق أبواغاً تضمن انتفاخ الكمأة.

ما هو طعم الكمأة السوداء؟.

إذن، ما هو طعم الكمأة تحديداً؟ تتميز الكمأة برائحة قوية وعميقة تُمهد لمذاقها. أفضل وصف لها هو أنها تشبه الفطر قليلاً، لكنها ليست لذيذة جداً.

يُعرف أيضًا باسم المذاق الخامس (أومامي)، وهو نكهة لذيذة أقل شهرة تذكرنا باللحوم والمرق والأسماك.

بفضل مذاقها الفريد، يمكنها أن تعزز وتزيد من حدة مذاق الأطباق التي يتم تقديمها معها.

ولأن الأحواض تنمو الآن في أماكن أكثر حول العالم، فقد أصبح من السهل الوصول إليها للاستهلاك ولم تعد تقتصر على الأطباق الفاخرة فقط.

ملمس الكمأة السوداء.

وكما يختلف طعم الفواكه السوداء قليلاً من حبة كمأة إلى أخرى، فإن قوامها قد يختلف أيضاً.

تتميز معظم أنواع الكمأة السوداء بقوام متماسك يشبه مزيج اللوز المطحون والجبن الرطب، مثل جبن البارميزان. تخيل أنك تضغط هذا المزيج بإحكام وستفهم قوامه.

مع ذلك، فإنّ الكمأ ليس حبيبيًا، ولا يتفتت أو ينفصل عند تقطيعه. بل هو مصمم على أن يلمس أكثر مما هو متوقع، رغم أنه يملك ما يكفي ليمنحه.

يمكن تقطيع الكمأة إلى شرائح رفيعة لاستخدامها فوق المعكرونة أو الأطباق الأخرى بحيث توفر نكهتها دون أن تكون ثقيلة، وذلك بسبب كونها صلبة وسليمة.

كيف تستمتع به؟

الأمر المثير للدهشة بشأن الفواكه السوداء هو أنها أصبحت متوفرة الآن أكثر من أي وقت مضى. ومن المهم الإشارة إلى أن هذه الفواكه تكون في أفضل حالاتها عند استخدامها طازجة، ولا تدوم صلاحيتها إلا لبضعة أسابيع أو أقل بعد تخزينها بشكل صحيح.

لفّي حبات الكمأة بمنشفة ورقية منفصلة، ثم ضعيها في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق. ضعي المرطبان في المجمد للحفاظ على نضارتها لأطول فترة ممكنة. يمكن تجميد الفواكه السوداء أيضًا، فلا تقلقي إن لم تتمكني من استهلاكها بسرعة. لفّيها بورق ألومنيوم أو كيس تجميد لإخراج الهواء تمامًا. يمكن حفظها في المجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

إحدى أفضل الطرق لإضافة هذا المكون اللذيذ إلى مطبخك هي زيت الكمأة. يمكنك إضافة الكمأة إلى زيت الزيتون الإسباني الشهي، ثم استخدامه لإضفاء لمسة نهائية مميزة على طبقك.

رشّ القليل منه على أطباق اللحم أو الفطر المفضلة لديك، أو أضفه إلى صلصة الخل المفضلة لديك لإضفاء نكهة مميزة على سلطتك. يكفي القليل من زيت الكمأة لإضفاء نكهة رائعة على أي طبق، لذا استخدمه باعتدال!

يمكنكِ إضافة قطع الفاكهة الرقيقة إلى أطباق البيض والدجاج والمعكرونة والأرز لتحسين مذاقها فورًا. ومن أشهر وصفاتها، ريزوتو الكمأة، الذي يُعد وجبة دسمة وشهية تُشعركِ بالرغبة في المزيد. كما يمكنكِ استخدام الفاكهة لتحضير زبدة الكمأة، وهي عبارة عن كريمة لذيذة تُضفي لمسة رائعة على العديد من الأطعمة المختلفة!

+1 مصدر