الأرز المطهو على البخار مقابل الأرز المقلي: أيهما أكثر صحة؟

يُعتبر الأرز ثالث أكبر غذاء رئيسي في العالم بعد الذرة والقمح. وقد طوّر سكان آسيا علاقة وثيقة بالأرز، حيث يُستهلك بأشكال وأحجام متنوعة. سنتناول هنا مقارنة صحية بين طريقتي طهي الأرز (المقلي والمطهو على البخار) وأهم النقاط المتعلقة بهذين النوعين.

توجد أنواع عديدة من الأرز وطرق طهي مختلفة، ولكل نوع منها قاعدة جماهيرية خاصة به. الأرز الأبيض و أرز بني هناك فئتان مهمتان من الأرز، ويتم قليهما وطهيهما على البخار، وما إلى ذلك.

أيهما أفضل صحي: الأرز المطهو على البخار أم الأرز المقلي؟

يحتوي الأرز المقلي على سعرات حرارية أكثر بكثير من الأرز الأبيض. وعلى عكس البروتين (5 سعرات حرارية)، فإن الزيوت والدهون (9 سعرات حرارية) تحتوي على أعلى نسبة من السعرات الحرارية لكل غرام. لذا، إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ووزنك الزائد، فعليك تجنب تناول الأرز المقلي.

أخبرنا برأيك: هل الأرز المطهو على البخار أم الأرز المقلي صحيان من حيث السعرات الحرارية؟

قصص ذات صلة

الفوائد الصحية لتفاح ريدلوف كيفية تحضير شاي الكركديه من الزهور الطازجة؟

مقارنة السعرات الحرارية بين الأرز المطهو على البخار والأرز المقلي.

يحتوي كوب واحد من الأرز المطهو على البخار على 204 سعرة حرارية.

يحتوي طبق واحد من الأرز المقلي على 250 سعرة حرارية.

هل الأرز المطهو على البخار أفضل لصحتك من الأرز المقلي؟

والجدير بالذكر أن الأرز المقلي والأرز على طريقة البلاف يحتويان على نسبة أعلى من النشا المقاوم مقارنةً بالأرز المسلوق، وهو النوع الأكثر شيوعاً، على الرغم من أن ذلك قد يبدو غريباً. النشا القابل للهضم يمكن تقليلها في الأرز المسلوق، مما يساعدك على حرق السعرات الحرارية.

هل الأرز المقلي أفضل من الأرز المطهو على البخار؟

الأرز. كما ذُكر سابقاً، فإن اختيار الأرز المسلوق بدلاً من المقلي يقلل من محتواه من السعرات الحرارية. تحتوي حصة الأرز المسلوق على 370 سعرة حرارية فقط، بينما يحتوي الأرز المقلي بالبيض على 625 سعرة حرارية.

الفرق بين الأرز المقلي والأرز المطهو على البخار.

على الرغم من أن الأرز يُقلى أو يُسلق، إلا أنه يحتوي على المكونات الرئيسية، لكن طريقة تحضيره تختلف. ولهذا السبب، توجد اختلافات عديدة بين النوعين، بعضها مُوضح أدناه.

طريقة التحضير.

يجب طهي الأرز المسلوق على نفس النار، من البداية إلى النهاية، حتى يتحول من قاسٍ إلى لين. الماء هو المكون الوحيد فيه. سيبقى الأرز لزجًا في شكله النهائي ليلتصق ببعضه.

من جهة أخرى، يُعاد تسخين الأرز المسلوق ويُحوّل إلى أرز مقلي. يحتوي على مكونات متنوعة، من بينها الزيت. وعندما ينضج جيداً، يصبح مقرمشاً، مما يجعله شهياً للغاية.

ما الأفضل، الأرز المقلي أم الأرز الأبيض؟

لا يتطلب تحضير الأرز المسلوق سوى الماء. وفي بعض الأحيان، يُضاف القليل من الملح لتحسين النكهة. ولكن لا يُضاف أي زيت أو توابل. وبعد الطهي، يُصفّى الماء الزائد.

لهذا السبب يُعتبر الأرز المطهو على البخار صحياً. فهو عديم الطعم، إذ يتحدد مذاقه بتناول الخضراوات أو اللحوم بالإضافة إليه.

من ناحية أخرى، يُحضّر الأرز المقلي باستخدام الزيت والملح ومجموعة متنوعة من التوابل، مما يجعله شهياً. ويمكن تناوله مع أطعمة مختلفة، بما في ذلك اللحوم والخضراوات.

لكن بسبب مزيج الزيت والتوابل، يمكن تناولها منفردة دون طبق. مع ذلك، فهي ليست صحية كالأرز المسلوق.

لكن مع ذلك، إذا رغبت، فلا يزال بإمكانك طهيها بطريقة صحية. الاستثناء الوحيد هو عدم استخدام أي دهون فيها.

المساعدة في إنقاص الوزن.

يحتاج الأرز المسلوق إلى الماء لينضج., وهو خالٍ من العناصر الدهنية كالزيوت، أما بالنسبة للسعرات الحرارية، فهي منخفضة جداً.

إن تناول كميات كبيرة من الأرز المسلوق لن يفيد الجسم. ولكن بالمقارنة مع الأرز المقلي، فإن هذه الأطعمة أكثر صحة وأقل سعرات حرارية.

يُحضّر الأرز المقلي باستخدام زيوت وتوابل مختلفة، كما يُستخدم فيه أنواع مختلفة من الأملاح لتحسين مذاقه.

ونتيجة لذلك، يزيد الأرز المقلي من كمية السعرات الحرارية والدهون. ولهذا السبب، لا يُعتبر فعالاً في إنقاص الوزن.

على الرغم من إمكانية تحضير الأرز المقلي بطريقة صحية، إلا أن مذاقه قد يختلف.

أطباق مناسبة.

في الدول الآسيوية، بما في ذلك الدول التي تُقدم السكر، يُعد الأرز المسلوق من الأطعمة المفضلة. ويمكن تناوله مع الخضراوات أو اللحوم أو الصلصات ذات النكهات المختلفة.

لا يتطلب تناول الأرز المسلوق أي طعام خاص. ومع ذلك، يصعب الحصول عليه إلا في المطاعم التقليدية.

لا شك أن أطباق الأرز المقلي لذيذة للغاية، وهي تحظى بشعبية واسعة في العديد من البلدان، بما في ذلك الولايات المتحدة.

يتوفر الأرز المقلي في العديد من الأطباق المختلفة، بما في ذلك أطباق الخضار والبيض واللحوم. وهو طبق شائع في جميع المطاعم. يفضل معظم الناس تناول الأرز المقلي مع الدجاج.

لون.

يُحضّر الأرز المسلوق بدون أي إضافات، لذا فإن لونه الطبيعي أبيض. بعد الطهي، يمكن إضافة أنواع عديدة من الخضراوات أو الصلصات إليه.

يُكسب قلي الأرز في الزيت لوناً أبيض طبيعياً، ويمكن أن يؤدي إضافة التوابل إلى تغيير لونه.

فعلى سبيل المثال، مسحوق الكركم يحول لونها إلى الأصفر، ومسحوق الفلفل الحار يحول لونها إلى الأحمر.

اللون غير محدد بدقة لأنه لا يتم خلط أي شيء، مما يجعله أبيض اللون في النهاية. لكنه ليس أبيض ناصعاً كالأرز المسلوق.

خلاصة القول.

لذا، من الناحية الصحية، يُفضّل تناول الأرز المسلوق لانخفاض سعراته الحرارية وفوائده الصحية العديدة. مع ذلك، يُعدّ تناول الأرز المقلي مفيدًا أيضًا إذا طُهي بدون زيوت أو مواد ضارة.

+1 المصدر