فوائد مرق العظام في النظام الغذائي اللاحم

لا يزال الكثيرون يجهلون ما هو مرق العظام. مرق العظام هو نوع من الحساء يُحضّر من العظام والخضراوات المسلوقة جيدًا. هذا الحساء مفيد للجسم والعضلات، إذ يحتوي على كمية جيدة من بروتين الكولاجين وألياف الكولاجين. كما أنه مفيد للبشرة والعظام. لذا، سنتحدث اليوم في هذه المقالة عن فوائد مرق العظام في النظام الغذائي النباتي.

وقد تبين أن العظام والأربطة والغضاريف والأوتار ونخاع العظام غنية بالبروتين والألياف والجيلاتين والكولاجين، وهو فيتامين متعدد طبيعي.

أصبحت فوائد مرق العظام شائعة جدًا في السنوات الأخيرة، وذلك لما يُعتقد أنه يُقدمه من فوائد صحية متعددة. ورغم قلة الأبحاث التي أُجريت حول مرق العظام، إلا أنه يُعتقد أنه مفيد جدًا للصحة. وتشمل فوائد هذا الحساء المساعدة في إنقاص الوزن، وتحسين الهضم، وعلاج الأرق., مشاكل الجلد إلخ.

تُعدّ عظام الحيوانات مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية، ولذلك تُستخدم بكثرة في تحضير الحساء والصلصات والمرق. كما يُستخدم مرق العظام كمشروب صحي شائع جداً. وهذا يُعيدنا إلى عصور الإنسان البدائي، حيث كان الإنسان البدائي يترك الحيوانات لفترات طويلة ليستهلك عظامها.

قصص ذات صلة

5 مكملات غذائية تستحق ثمنها 6 أطعمة صحية يتناولها كل مقاتل في بطولة UFC والتي يجب أن تكون ضمن نظامك الغذائي

يمكن صنع مرق العظام باستخدام عظام أي حيوان مثل الخنزير (لحم الخنزير)، والديك الرومي، والضأن، والغزال (البيسون)، والماعز، والدجاج، أو السمك، إلخ. كما يمكن استخدام الأقدام، والحوافر، والأعناق، والأنسجة المركبة لصنع مرق العظام.

هل يمكن تناول مرق العظام في النظام الغذائي الذي يعتمد على اللحوم؟

نعم، مرق العظام معتمد من قبل آكلي اللحوم وهو مصدر بروتين رائع يساعد في صحة الأمعاء والجلد والمفاصل.

العناصر الغذائية في مرق العظام.

مرق العظام مشروب ساخن وحلو المذاق يُحضّر من الماء الذي تُغلى فيه العظام واللحوم والأسماك والخضراوات. يمكن تناوله بمفرده، كما يُستخدم عادةً في تحضير أطباق مثل الحساء والمرق والصلصات وغيرها. وفيما يلي العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من مرق العظام:;

يحتوي مرق العظام على 267 سعرة حرارية. أما العناصر الغذائية الأخرى فتُحسب حسب الاحتياجات اليومية.

إجمالي الدهون 14 غرام (الدهون المشبعة 3.4 غرام، الدهون المتعددة غير المشبعة 4.5 غرام، الدهون الأحادية غير المشبعة 5 غرام)

فوائد حمية مرق العظام للنباتيين.

يُستخدم مرق العظام كغذاء صحي منذ القدم، ولا يزال يحظى بشعبية متزايدة حتى اليوم. يُعدّ مرق العظام غذاءً غنياً بالفوائد الصحية، فهو سهل التحضير ويمنحنا طاقة سريعة. دعونا نتعرف على فوائد مرق العظام الصحية.

فوائد مرق العظام في بناء العضلات.

يساعد مرق العظام، بفضل احتوائه على الأحماض الأمينية، على تحفيز تخليق البروتين العضلي. ويُعدّ تخليق البروتين ضروريًا جدًا لنمو العضلات الهيكلية والحفاظ عليها.

تشير دراسة إلى أن الأحماض الأمينية المستخلصة من مرق العظام تساعد في تحفيز تخليق بروتين العضلات وتقليل الالتهاب لدى المرضى الذين يخضعون لـ سرطان مُعَالَجَة.⁽¹⁾

فوائد حمية مرق العظام القائمة على اللحوم لإنقاص الوزن.

يُعدّ مرق العظام منخفض السعرات الحرارية، ولكنه مع ذلك يُساعد على كبح الشهية. وقد أظهرت الدراسات أن تناول مرق العظام بانتظام يُمكن أن يُقلل من الشعور بالجوع، مما يُساعد على إنقاص الوزن مع مرور الوقت. يحتوي مرق العظام على الجيلاتين الذي يُعزز الشعور بالشبع بشكل خاص.^(2).(3)

أظهرت دراسة أخرى أن بروتين الجيلاتين أكثر فعالية في كبح الشهية من الكازين الموجود في منتجات الألبان. ويُعدّ مرق العظام مفيداً جداً لاحتوائه على الجيلاتين.⁽⁴⁾

فوائد مرق العظام لتحسين الترطيب.

يُحضّر هذا المشروب اللذيذ والمغذي من مجموعة متنوعة من الخضراوات والتوابل، ويحتوي أيضاً على الإلكتروليتات والكربوهيدرات وغيرها. وقد أثبتت الدراسات أن مرق العظام يُمكن أن يُعالج نقص الماء في الجسم، إذ يحتوي على أكثر من نصف كمية الماء الموجودة في الجسم. لذلك، يُمكن تناول مرق العظام لسدّ نقص العناصر الغذائية والماء.

فوائد مرق العظام في تعزيز المناعة.

يحتوي مرق العظام على كمية جيدة من الأحماض الأمينية. وجود أحماض أمينية مثل الأرجينين والجلوتامين والسيستين يعزز جهاز المناعة لدى الإنسان والحيوان. يُعدّ تناول مرق العظام للحصول على هذه العناصر الغذائية مفيدًا للغاية. يمكنك زيادة... المناعة عن طريق تناول مرق العظام.

فوائد مرق العظام في مكافحة الالتهابات.

تشير الدراسات إلى أن مرق العظام يحتوي على أحماض أمينية مثل السيستين والهيستيدين التي تساعد على تقليل اشتعال. إن مادة إل-جلوتامين الموجودة في مرق العظام تقلل بشكل خاص من التهاب الأمعاء (التهاب الأمعاء).^(5),(6),(7)

بالإضافة إلى ذلك، أثبتت دراسة أجريت في عام 2000 أن مرق العظام له خصائص مضادة للالتهابات تساعد على تخفيف أعراض نزلات البرد الشائعة.

فوائد مرق العظام للعظام والأسنان.

أظهرت دراسة أن العناصر الغذائية الموجودة في مرق العظام تُساعد في عملية تكوين العظام. فالكالسيوم، والبروتين، والمغنيسيوم، والفوسفور، وفيتامين د، والبوتاسيوم، والزنك، والمنغنيز، والنحاس، والبورون، والحديد، وفيتامين أ، وفيتامين ك، وغيرها، ضرورية لنمو العظام. ويمكن الحصول على جميع هذه العناصر الغذائية عن طريق إضافة الخضراوات واللحوم والعظام إلى الحساء، مما يُساهم في تقوية العظام والأسنان.

فوائد مرق العظام أثناء الحمل.

يُعد مرق العظام مفيدًا أيضًا طوال فترة تناول الطعام. الحمل. كما أنه يُساعد في الحفاظ على صحة العظام، وهضم الطعام بشكل سليم، ونمو الجنين بشكل طبيعي. يُعدّ القيء والغثيان من الأعراض الشائعة جدًا خلال فترة الحمل، ويمكن لهذا المنتج أن يُخفف من الغثيان بشكل فعّال. كما أن وجود البروتينات والفيتامينات والمعادن فيه يُساعد في نمو الطفل.

كما أنه يساعد على زيادة الخصوبة. ويمكن أن يؤدي تناوله بانتظام إلى تحسين إنتاج الحليب لدى النساء المرضعات.

فوائد مرق العظام للنوم.

يوجد حمض الجلايسين الأميني في مرق العظام، وهو يساعد على استرخاء الجسم. وقد أثبتت العديد من الدراسات أن الجلايسين يعزز جودة النوم. كما كشفت دراسة أخرى أن تناول 3 غرامات من الجلايسين قبل النوم ليلاً يحسن نوم الأشخاص الذين يعانون من صعوبة في النوم.أرق).^(8),(9),(10)

يُساعد الجلايسين على النوم الجيد والعميق. لذلك، يُمكن تناول مرق العظام للحصول على نوم جيد.

فوائد مرق العظام لـ صحة المفاصل.

يُعد الكولاجين البروتين الرئيسي في العظام والأوتار والأربطة، كما أنه يُساهم في علاج هشاشة العظام. أثناء الطهي، يتحول الكولاجين الموجود في العظام والأنسجة المتصلة إلى بروتين آخر يُسمى الجيلاتين. يحتوي الجيلاتين على أحماض أمينية مغذية تُساعد في تعزيز صحة المفاصل.

يحتوي مرق العظام على البرولين والجليسين اللذين يُستخدمان في بناء الأنسجة المتصلة في الجسم، حيث يربطان العضلات بالعظام ويُعززان التئامها. كما يحتوي على الجلوكوزامين والكوندرويتين اللذين يُخففان آلام المفاصل. ويُفيد تناول مرق العظام أيضًا الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفصل الروماتويدي.^(11),(12)

فوائد مرق العظام لـ الهضم.

وجد العلماء في الدراسات أن الصحة العامة للجسم تعتمد على صحة الأمعاء. ومرق العظام ليس سهلاً فحسب. الهضم كما أنه يساعد في هضم الأطعمة الأخرى.

يجذب الجيلاتين الموجود فيه السوائل بشكل طبيعي، مما يُسهّل انتقال الطعام من الأمعاء. كما يُساعد في حماية وعلاج الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي.

فوائد مرق العظام تبدو أصغر سناً.

يحتوي مرق العظام على كمية جيدة من الكولاجين الذي يعمل على حماية المفاصل وتثبيتها في الجسم. ويعتقد الخبراء أن تناوله الكولاجين يقوي البشرة (يشدها). في الوقت نفسه، أثبتت بعض الدراسات أن الكولاجين يمنح البشرة مرونة ويزيل التجاعيد. يمكنك تناول مرق العظام للحفاظ على شبابك.^{(13),(14),(15)}

كيفية تحضير مرق العظام لنظام غذائي يعتمد على اللحوم؟

يُقدم مرق العظام فوائد صحية عديدة، ولكن ليس من الضروري شراؤه من المتجر واستخدامه. يمكنك أيضاً تحضيره في المنزل بسهولة تامة.

تحتاج إلى وعاء كبير، وماء، وخل، وعظام. المكونات المستخدمة لتحضير مرق العظام هي كالتالي:;

• كمية الماء حوالي 4 لترات.
• ملعقتان كبيرتان، حوالي 30 مل من خل التفاح.
• يبلغ وزن العظام حوالي 1-2 كيلوغرام.
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

اطبخي جميع المكونات في وعاء كبير على نار هادئة. بعد الغليان، اتركيها تُطهى على نار هادئة لمدة 12 ساعة. كلما طالت مدة الطهي، زادت قيمتها الغذائية ومذاقها. اتركي المرق يبرد بعد الطهي جيدًا. ضعيه في وعاء كبير آخر وأزيلي العظام. يمكنكِ طهي هذه العظام معًا أو استخدامها بشكل منفصل.

يُعدّ استخدام خل التفاح مهماً عند تحضير مرق العظام، إذ يساعد على استخلاص جميع العناصر الغذائية من العظام والماء. كما يُمكن إضافة الخضراوات والتوابل والأعشاب لجعل مرق العظام أكثر صفاءً. يُمكن إضافة الثوم والبصل والكرفس والجزر والبقدونس والزعتر إلى المرق.

الآثار الجانبية لنظام غذائي يعتمد على مرق العظام واللحوم.

يشرب معظم الناس مرق العظام الذي يُعتقد أنه يُحسّن صحتهم في غضون أسابيع قليلة. لكن قد يُعاني البعض من بعض الآثار الجانبية. دعونا نتعرف على أضرار شرب هذا الحساء.

• صداع.
• مشاكل في الجهاز الهضمي.
• نبضات قلب حادة.
• حكة في الجلد.
• الحرارة المفاجئة أو التعرق المفرط.
• تورم اليدين والقدمين.
• ألم في العضلات والظهر والمفاصل.
• جفاف الفم، والعطس.

كل هذه الأعراض ناتجة عن تفاعل محتوى الجلوتامين (حساسية حمض الجلوتاميك) أو محتوى الهيستامين في أنواع الحساء الشائعة.

الخلاصة.

إذن، تعرفت الآن على فوائد حمية مرق العظام. فهي غنية بالعناصر الغذائية وتساعد في علاج العديد من المشاكل الصحية. مع ذلك، فإن الإفراط في تناولها ليس جيدًا للصحة. لذا، تناولها باعتدال وحافظ على صحتك ولياقتك.

+15 مصدراً