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डॉ. मार्टिनेज-गोंजालाज इस दुविधा को लेकर बहुत स्पष्ट हैं।.
“"जब चीनी मिलाई जाती है, तो उत्पादों की बिक्री बढ़ जाती है। जब चीनी मिलाई जाती है, तो उपभोक्ता अपने शरीर में अधिक कैलोरी डालते हैं।" कैलोरी अच्छी तरह से मीठी हो जाती है. एक विकल्प है केकिन और अन्य कैलोरी-रहित मीठे पदार्थ। लेकिन क्या कैलोरी-रहित मीठे पदार्थ एक उपयोगी विकल्प हैं? क्या वे चीनी के लिए स्वास्थ्यकर हैं?”
शीतल पेय का सेवन न करना नल का पानी पीने का एक अधिक महंगा तरीका है।.
“हेल्थ विद कुच साइंस” नामक पुस्तक के लेखक उन सभी पदार्थों का वर्णन करते हैं जो आहार में कैलोरी नहीं बढ़ाते और मीठा स्वाद प्रदान करते हैं, जैसे कि एस्कल्फेम-पोटेशियम (E-950), एस्पार्टेम (E-951), मोनोसोडियम साइकलमेट (E-952) या सैकरिन (E-955)। वे संदर्भ के रूप में संयुक्त राज्य अमेरिका के खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) का हवाला देते हैं, जिसने एससल्फेम-पोटेशियम, एस्पार्टेम, सैकरिन, सुक्रालोसिस और नियोटेम को “सामान्यतः सुरक्षित” श्रेणी में रखा है। उन्होंने एडवांटम (E-969), एस्पार्टेम और वैनिलिन के संयोजन को भी अनुमोदित किया है, जो चीनी की तुलना में 37,000 गुना और एस्पार्टेम की तुलना में 100 गुना अधिक मीठा होता है।.
भूमध्यसागरीय आहार के इस प्रमुख विशेषज्ञ, जो प्रतिष्ठित हार्वर्ड विश्वविद्यालय में प्रोफेसर हैं और जिन्होंने नवारा विश्वविद्यालय में निवारक चिकित्सा और सार्वजनिक स्वास्थ्य विभाग की स्थापना की, ने चीनी के इन वैकल्पिक पदार्थों के महत्व को समझने के लिए एक बेहद दिलचस्प तुलना की है। वे कहते हैं, "मिठाई और निकोटीन रहित ये दोनों प्रकार के शीतल पेय, जिन्हें शामिल किया जा सकता है, केवल धूम्रपान करने वालों के लिए निकोटीन पैच के विकल्प के रूप में ही उपयुक्त माने जा सकते हैं - जो पानी पर स्विच करने से पहले निश्चित रूप से उपयोग की अवधि के लिए कारगर होंगे।"“
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अन्य विशेषज्ञ क्या कहते हैं?
“मिगेल के अनुसार, पोषण संबंधी दृष्टिकोण से, ये मीठे उत्पाद "पोषण अवधारणा" में योगदान नहीं देते हैं। "विशेषज्ञों का मानना है कि चीनी विकल्पों की तुलना में ये स्वस्थ उत्पाद हैं और इनके कोई अवांछित प्रभाव नहीं हैं, हालांकि उन्होंने पाया है कि इस प्रकार के मीठे पदार्थ वाले पेय का सेवन करने से उन सामाजिक रीति-रिवाजों को बढ़ावा मिलता है जिनके अनुसार कुछ लोगों को पानी के बजाय मीठे ठंडे पेय पीने चाहिए, और इससे मीठी चीजों के प्रति कृत्रिम रूप से रुचि विकसित होती है, खासकर बच्चों में।".
डॉ. मार्टिनेज-गोंजालेज का निष्कर्ष सशक्त है: "पीना" एक अधिक महंगा तरीका है पेय जल शीतल पेय पदार्थों का सेवन बिल्कुल न करने के बारे में। ये चीनी से मुक्त होने वाले शीतल पेय पदार्थों की ओर बढ़ने का एक अच्छा मध्यवर्ती चरण मात्र हैं। लेकिन मेरा दृढ़ संकल्प है कि अंतिम लक्ष्य हमेशा पीने का पानी ही होना चाहिए।.
ध्यान रखने योग्य महत्वपूर्ण बातें।.
- जीरो टूथब्रश कोई जादू नहीं है जिसमें कैलोरी न हो - इसमें कृत्रिम मिठास होती है जो मस्तिष्क को पोषण देने के बजाय उसे भ्रमित करती है।.
- एफडीए द्वारा अनुमोदित मिठास को सुरक्षित माना जाता है, लेकिन स्वास्थ्य विशेषज्ञों के बीच लंबे समय में इनके अत्यधिक उपयोग को लेकर संदेह बना हुआ है।.
- ये अल्पावधि में चीनी के सेवन को कम करने में मदद कर सकते हैं, हालांकि ये पानी जैसे प्राकृतिक जल स्रोतों का विकल्प नहीं बन सकते।.
- बच्चों और किशोरों को सावधान रहना चाहिए क्योंकि इतनी कम उम्र में किसी भी तरह के संपर्क में आने से उनमें अत्यधिक मीठे स्वादों के प्रति आकर्षण पैदा हो सकता है।.
- अंतिम सुझाव - इन्हें नियमित रूप से न करें, बल्कि एक अस्थायी प्रक्रिया के रूप में करें।.
व्यक्तिगत साक्षात्कार.
प्रश्न: डॉ. मार्टिनेज-गोंजालेज, क्या आपको लगता है कि सॉफ्ट ड्रिंक का सेवन पूरी तरह बंद करने से लोगों को चीनी से छुटकारा पाने में मदद मिल सकती है?
ए: जी हां, लेकिन यह सिर्फ एक अस्थायी उपाय है। धूम्रपान करने वालों द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले निकोटीन पैच की तरह, ये चीनी छोड़ने में जल्दी मदद कर सकते हैं। लेकिन अंततः, इसका सही समाधान सादा पानी ही है।.
प्रश्न: क्या वे हानिकारक हैं?
ए: सीमित मात्रा में तो ये उतने बुरे नहीं होते, लेकिन ये वही चीजें हैं जो मीठा खाने की इच्छा को जगाती हैं। यही समस्या है।”
प्रश्न: आप प्रतिदिन नागरिकों से क्या कहते हैं?
ए: पानी, चाय, जड़ी-बूटियाँ या प्राकृतिक पेय चुनें। शीतल पेय का सेवन न करने को नियम के बजाय अपवाद मानें।.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों।.
इनमें से अधिकांश में कैलोरी की मात्रा नगण्य होती है, लेकिन इनमें किसी भी प्रकार का पोषण नहीं होता है।.
इनमें अल्पावधि में कैलोरी को नियंत्रित करने की क्षमता होती है, हालांकि वजन घटाने में नहीं, जब तक कि अन्य आदतें भी अस्वस्थ न हों।.
एफडीए और ईएफएसए का दावा है कि दैनिक अनुशंसित सीमा के भीतर ये सुरक्षित हैं।.
शोध के नतीजे अभी तक स्पष्ट नहीं हैं। ये सीधे तौर पर मधुमेह का कारण नहीं बनते, लेकिन अधिक मात्रा में दिए जाने पर इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता को बदल सकते हैं।.
बिना चीनी वाली हर्बल चाय, सादा पानी, नारियल पानी, नींबू पानी।.
जमीनी स्तर।.
आपको सॉफ्ट ड्रिंक्स पूरी तरह छोड़ने के लिए संघर्ष करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन वे इसका समाधान भी नहीं हैं। चीनी आधारित सोडा के अस्थायी विकल्प के रूप में इन्हें अपनाया जा सकता है, लेकिन अंतिम लक्ष्य हमेशा स्पष्ट होना चाहिए, शुद्ध जलयोजन, यानी पानी।.
