A1 और A2 दूध में क्या अंतर है?

दूध एक पौष्टिक आहार है जिसे हर वर्ग के लोग पीते हैं। यह कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होता है। इसमें कई अन्य तत्व भी होते हैं जैसे लैक्टोज, वसा, अन्य विटामिन और खनिज। क्या आप जानते हैं कि दूध में दो प्रकार के प्रोटीन होते हैं, अर्थात्. छाछ प्रोटीन और कैसिइन प्रोटीन. तो, अब आइए जानते हैं कि A1 और A2 दूध में क्या अंतर है?

कैसिइन प्रोटीन दो प्रकार के होते हैं जैसे; अल्फा-कैसिइन और बीटा-कैसिइन. दूध में पाया जाने वाला प्रोटीन का सबसे बड़ा समूह कैसिइन है, जो कुल प्रोटीन का 80% है। अगर बीटा कैसिइन की बात करें, तो यह दो रूपों में पाया जाता है, A1 और A2।.

आप A1 और A2 दूध के बारे में शायद नहीं जानते होंगे। ये किस प्रकार का दूध है, क्या अलग-अलग प्रकार की गायें A1 और A2 दूध देती हैं, इस दूध की विशेषता क्या है, इस दूध के क्या नुकसान हैं, इत्यादि।.

दुनिया भर में इस बात पर शोध चल रहा है कि इन दोनों दूधों में क्या अंतर है? अगर हम इस दूध के उत्पादन को लेकर किसी भी देश की बात करें, चाहे वह रूस हो, अमेरिका हो या भारत, तो जवाब यही है कि हर गाय इस दूध का उत्पादन करती है।.

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A1 और A2 दूध के बीच अंतर. 

दूध बच्चों के पोषण का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है। बाज़ार में दो प्रकार के दूध उपलब्ध हैं: A1 दूध और A2 दूध। A1 दूध A1 प्रकार की गायों से और A2 दूध A2 प्रकार की गायों से प्राप्त होता है।.

अगर अधिकतम खपत की बात करें तो दुनिया भर में A1 दूध की खपत काफी अधिक है। A2 दूध का सेवन कम है।.

प्राचीन नस्ल की गाय या देशी गाय से हमें A2 प्रकार का दूध मिलता है। कुछ हद तक, पूर्वी अफ्रीकी जगहों पर पाई जाने वाली गाय और उनसे प्राप्त दूध को A2 दूध कहा जाता है। वहीं, विदेशी नस्ल की गाय या मिश्रित नस्ल की गाय से हमें A1 दूध मिलता है। हालाँकि, विदेशी संकर गाय जो A1 दूध देती है, उसे A2 दूध कहा जाता है।.

दूध में कैल्शियम और प्रोटीन के साथ-साथ कई तरह के प्रोटीन होते हैं, जिनमें से एक है कैसिइन। इसलिए, हम कह सकते हैं कि 80 प्रतिशत कैसिइन प्रोटीन दूध में पाया जाता है।. हालांकि, घरेलू गाय जो A2 दूध का उत्पादन करती है, एक निश्चित प्रकार के अमीनो एसिड के साथ कैसिइन प्रोटीन जारी करती है, जिसे कहा जाता है PROLINE.

पाश्चुरीकृत या होमोजीनाइज्ड दूध क्या है?

क्या आप जानते हैं कि दूध में मौजूद प्रोटीन पेप्टाइड्स में बदल जाता है? इसके बाद, यह अमीनो एसिड का रूप ले लेता है।. अमीनो अम्ल हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, लेकिन A2 गायों में पाया जाने वाला अमीनो महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।.

A1 गायें भी ज़्यादातर देशों में पाई जाती हैं। इन्हें हाइब्रिड गाय भी कहा जाता है। आपको बता दें कि A1 गायों में एक अलग तरह का अमीनो एसिड होता है जिसे हिस्टिडीन कहते हैं। A2 दूध में पाया जाने वाला प्रोलाइन, BCM7 को हमारे शरीर में पहुँचने से रोकता है।.

बीसीएम7 (बीटा-कैसोमोर्फिन-7) क्या है?

बीसीएम 7 एक है ओपिओइड पेप्टाइड. यह एक छोटा प्रोटीन होता है जो हमारे शरीर में पचता नहीं है। इससे अपच हो सकती है और कई शोधों से पता चला है कि यह मधुमेह जैसी कई अन्य समस्याओं या बीमारियों का कारण बन सकता है। इसलिए हम कह सकते हैं कि A2 दूध में मौजूद अमीनो एसिड BCM7 को हमारे शरीर में जाने से रोकते हैं। लेकिन A1 गायों में प्रोलाइन नहीं होता, इसलिए BCM7 हमारे शरीर में चला जाता है और बाद में खून में घुल जाता है।.

हमारे शरीर में BCM7 के खतरनाक प्रभाव।.

कुछ शोधकर्ताओं ने यह भी दिखाया है कि A2 दूध पचाने में आसान होता है। अमेरिकी सरकार की एक रिपोर्ट के अनुसार, राष्ट्रीय चिकित्सा पुस्तकालय और राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान, दूध में बीसीएम 7 का ए1 बीटा-केसीन उच्च मात्रा में पाया जाता है।.⁽¹⁾

अगर इसे बच्चों को दिया जाए, तो मधुमेह की समस्या बढ़ सकती है। यह शोध स्कैंडिनेवियाई और नीदरलैंड देशों में किया गया था। यहाँ पाया गया है कि बड़ी संख्या में लोग मधुमेह से पीड़ित हैं।.

जीवनशैली भी इसका एक कारण हो सकती है, लेकिन कहीं न कहीं दूध भी इस बीमारी से जुड़ा हुआ है। यहाँ तक कि हृदय रोग भी कुछ हद तक इस दूध से जुड़ा हुआ है।.

कुछ रूसी शोधकर्ताओं के अनुसार, बीसीएम 7 बच्चों के रक्त में प्रवेश करके उनके मस्तिष्क के विकास में भी बाधा डालता है। बीसीएम 7 के बारे में यह शोध अंतर्राष्ट्रीय पत्रिका "पेप्टाइड्स" में प्रकाशित हुआ था।.

एक अन्य शोध के अनुसार, इंडियन जर्नल ऑफ एंडोक्रिनोलॉजी एंड मेटाबॉलिज्म 2012, मधुमेह टाइप 1 का A1 दूध के साथ कुछ संबंध है और यह मानसिक विकार, ऑटिज्म, हृदय रोग, एलर्जी संबंधी दोषों की रोकथाम और सिज़ोफ्रेनिया भी पैदा करता है।.

कुछ अन्य शोध भी कहते हैं कि A1 दूध शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुँचाता। इसलिए यह कहना गलत होगा कि A1 दूध के कोई दुष्प्रभाव होते हैं। यह अभी तक पूरी तरह से सिद्ध नहीं हुआ है।.

ऑपरेशन फ्लड.

The राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड लॉन्च किया था ऑपरेशन फ्लड भारत में जनसंख्या वृद्धि के कारण दूध की कमी से निपटने के लिए वर्ष 1970 में इस परियोजना की शुरुआत की गई थी। इस परियोजना का मुख्य उद्देश्य दूध उत्पादन में वृद्धि, ग्रामीण उत्पादन को बढ़ावा देना और उपभोक्ताओं को उचित मूल्य उपलब्ध कराना था।.

इस उद्देश्य के लिए विदेशी संकर प्रजातियों और यूरोपीय प्रजातियों का आयात करके क्रॉस-ब्रीडिंग पद्धति का उपयोग किया गया। जिसके कारण भारत में देशी गायों की कमी हो गई।.

जमीनी स्तर।.

तो अब आप A1 और A2 दूध में अंतर समझ गए होंगे, दूध में किस तरह का प्रोटीन पाया जाता है और दुनिया भर में किस दूध का उत्पादन सबसे ज़्यादा होता है, वगैरह। लेकिन अगर आपको लैक्टिक एसिड से एलर्जी है, तो आपको दूध से परहेज़ करना चाहिए। आपको दूध के दूसरे विकल्प अपनाने चाहिए या फिर सप्लीमेंट्स लेना चाहिए।.

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