لا يستجيب الناس لنفس الأطعمة بنفس الطريقة تمامًا ، حتى عندما تبدو السعرات الحرارية متشابهة على الورق. لا يتأثر وزن الجسم بالسعرات الحرارية فحسب ، بل يتأثر بكيفية جسمك يهضم ويمتص ويستخدم تلك السعرات الحرارية.

يمكن أن تفسر عدة عوامل هذا الاختلاف. تلعب علم الوراثة دورًا في كيفية تخزين الطاقة أو حرقها بشكل فعال. حساسية الأنسولين مهمة أيضًا - يعاني بعض الأشخاص من استجابة أقوى للأنسولين لأطعمة مثل الأرز أو الفاكهة ، والتي يمكن أن تعزز تخزين الدهون إذا لم يتم الحفاظ على التوازن العام. كاف ميكروبيوم الأمعاء عامل رئيسي آخر؛ يمكن لبكتيريا الأمعاء المختلفة أن تستخرج كميات مختلفة من الطاقة من نفس الأطعمة.

يضيف نمط الحياة طبقة أخرى. تؤثر الاختلافات في الحركة اليومية (حتى النشاط اللاواعي الصغير مثل التململ) ونوعية النوم ومستويات التوتر وتوازن الهرمونات (مثل الغدة الدرقية أو الكورتيزول) في عملية التمثيل الغذائي. لذلك قد لا يزال هناك شخصان يأكلان “سعرات حرارية مماثلة” ينفقان نفقات فعلية مختلفة على الطاقة.

بدلاً من تجنب الأطعمة المحددة مثل الأرز أو الفاكهة ، غالبًا ما يكون من المفيد النظر إلى النمط العام- أحجام الحصص ، وتناول البروتين ، والألياف ، وتوقيت الوجبة. إذا كانت زيادة الوزن سهلة أو سريعة بشكل غير عادي ، فقد يكون من المفيد التحقق من عوامل مثل وظيفة الغدة الدرقية أو مقاومة الأنسولين مع محترف.