Steigert Pakhala die Immunkraft?

Pakhala ist ein einzigartiges und traditionelles Gericht aus Odisha. Der Reis wird über Nacht in einen Tontopf gegeben und mit Wasser übergossen. Am nächsten Tag, wenn der Reis leicht fermentiert ist, entsteht das typische Gericht ‘Pakhala’. Pakhala gilt im Sommer, der feuchten Jahreszeit, als leicht verdaulich und nahrhaft und stärkt nachweislich das Immunsystem.

Warum Pakhala?

In jüngster Zeit hat der Westen begonnen, die vielfältigen gesundheitlichen Vorteile verschiedener Lebensmittel und Gewürze des indischen Subkontinents anzuerkennen und sogar aktiv danach zu suchen.

Um einige Beispiele zu nennen: Kurkuma-Milch (in Indien allgemein als Kurkuma-Milch bekannt) wurde von den Amerikanern als Kurkuma-Smoothie bezeichnet, dann kam der Hype um die Verwendung von Kokosöl (auch das ist nichts Neues, da es in Südindien üblicherweise zum Kochen verwendet wird).

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Und sie wenden sich langsam einer weiteren in Indien verbreiteten Ernährungsweise zu: fermentiertem Reisbrei. Die American Nutrition Association hält Pakhala Bhat (eingeweichter Reis) für das beste Frühstück.

Wie verbessert Pakhala die Epithelschicht und stärkt das Immunsystem?

Der regelmäßige Verzehr von fermentiertem Reis oder Pakhala kann die Immunabwehr stärken, indem er die Darmgesundheit verbessert.

Gute Bakterien im Darm helfen dabei, Verdauung, Absorption, produzieren verschiedene Metaboliten wie kurzkettige Fettsäuren (Butyrat) die eine positive Wirkung auf die Epithelschicht des Magen-Darm-Trakts haben und außerdem dazu beitragen, die Immunität zu stärken.⁽¹⁾

Eine Vorstudie, die von der All India Institute of Medical Sciences Das AIIMS Bhubaneswar hat herausgefunden, dass fermentierter Reis oder ‘Pakhala’ ein Molekül enthält, das dabei hilft… Stärkung des Immunsystems Leistung.

Balmurugan Ramdas, Leiter des Instituts Exzellenzzentrum für klinische Mikrobiomforschung, die seit 2019 forscht, zitierte vorläufige Forschungsergebnisse und sagte, Pakhala enthalte kurzkettige Fettsäuren, die bekanntermaßen die Darmgesundheit verbessern und die Immunität stärken.⁽²⁾

Weitere gesundheitliche Vorteile von Pakhala.

Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass abgestandener Reis sehr gesundheitsfördernd ist. Eine Studie, die durchgeführt wurde von Landwirtschaftliche Universität Assam hat gezeigt, dass das Einweichen von altem Reis über Nacht in Wasser (Fermentation) sehr gesundheitsförderlich ist.⁽³⁾

Wenn man alten Reis über Nacht in einem Tontopf aufbewahrt, gärt er bis zum nächsten Morgen. Danach kann dieser Reis viele gesundheitliche Vorteile bieten. Einige davon sind im Folgenden aufgeführt.

1. Verstopfung und Magengeschwüre.

Pakhala ist reich an Ballaststoffen, die bei Beschwerden wie Verstopfung helfen können. Es liefert außerdem Energie. Der Verzehr zum Frühstück sorgt nicht nur für Frische, sondern kann bei zwei- bis dreitägiger Einnahme auch Krankheiten wie Magengeschwüren vorbeugen.

2. Senken Sie die Körpertemperatur.

Da Reis eine natürliche kühlende Wirkung hat, kann der Verzehr von Pakhala am Morgen schädlichen Magenbeschwerden vorbeugen, die Körpertemperatur senken und Sie in der Sommerzeit kühl halten.

3. Gewichtsverlust.

Laut den Forschungsergebnissen von Amerikanische Chemische Gesellschaft, Pakhala kann Ihnen beim Abnehmen helfen. Da Reis über Nacht stark abkühlt, reduziert sich sein Kaloriengehalt um 601 Kalorien. In 100 Gramm Pakhala gehen 130 Kalorien verloren, sodass nur noch 52 Kalorien übrig bleiben.

4. Müdigkeit reduzieren.              

Wenn Ihr Mikrobiom gesund ist, stehen Ihrem Körper mehr Nährstoffe zur Verfügung. Daher ist es verständlich, dass fermentierte Lebensmittel wie fermentierter Reis oder Pakhala Müdigkeit reduzieren können, indem sie dem Körper ausreichend Nährstoffe zuführen.

Der Verzehr von fermentiertem braunem Reis kann ebenfalls Müdigkeit verringern, da er fermentierte Reishülsen enthält. Eine Tierstudie ergab, dass fermentierte Reishülsen auch die Ausdauer verbessern.⁽⁴⁾

5. Nährstoffreich.

Ja, das mag überraschend klingen, aber durch den Fermentationsprozess soll der Nährwert von Reis erhöht werden.

Beispielsweise erhöht das Einweichen von Reis über Nacht für etwa 12 Stunden den Eisengehalt um das 21-Fache im Vergleich zu normal gekochtem Reis, wie in [Referenz einfügen] erklärt wird. Löffel-Universität.

Beispielsweise veränderte sich nach 12 Stunden Fermentation von 100 Gramm Reis die Verfügbarkeit von Eisen von 3,4 mg auf 73,91 mg (2073%).

6. Verschiedene Gesundheitsprobleme heilen.

Laut einem Bericht der Deccan Chronicle produziert fermentierter brauner Reis Vitamin B12, das dazu beiträgt, Müdigkeit vorzubeugen.

Eine Mischung aus fermentiertem Reiswasser wird den Kranken ebenfalls verabreicht, da sie aufgrund ihres Nährwertes die Genesung beschleunigt. Fermentierter Reis kann zudem Vitamin-B-Mangelgeschwüre heilen.

7. Gesunde Bakterien fördern.

Während des Fermentationsprozesses entstehen zahlreiche Mikroorganismen. Diese Mikroorganismen wiederum regulieren den pH-Wert im Magen und fördern die Vermehrung nützlicher Darmbakterien.

Diese Bakterien fördern die Darmtätigkeit und wirken zudem als natürliches Abführmittel, wodurch sie sich gut für Menschen mit Verstopfung eignen. Das im fermentierten Reis enthaltene Kalium senkt den Blutdruck.

8. Knochen stärken.

Das in fermentiertem braunem Reis (Pakhala) enthaltene Magnesium und Selen stärken die Knochen. Da es magenschonend ist und das Verdauungssystem gut unterstützt, hilft es auch bei der Behandlung von Magengeschwüren.

9. Kolitis reduzieren.

Colitis ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer Entzündung des Verdauungssystems führt und das Risiko vieler anderer Krankheiten erhöht.

Wir wissen schon lange, dass das Mikrobiom eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Dickdarms spielt und durch den Verzehr probiotischer Lebensmittel dazu beitragen kann, die Symptome von Entzündungskrankheiten zu verhindern oder zu lindern.

Die Verwendung von fermentierter Reishülsen als Quelle von Probiotika reduziert in ersten Untersuchungen die Symptome von Colitis, indem sie den Gehalt an kurzkettigen Fettsäuren erhöht und Entzündungen verringert.⁽⁵⁾

Obwohl noch weitere Forschung zu fermentiertem Reis bei Colitis erforderlich ist, sind fermentierte Lebensmittel im Allgemeinen gut für die Darmgesundheit, sodass man nicht auf weitere Forschungsergebnisse warten muss, um diese gesunde Ernährungsweise zu genießen.

10. Eisenreich.

Durch den Fermentationsprozess wird die Verfügbarkeit vieler Nährstoffe wie Kalzium, Magnesium, Eisen und Kalium erhöht.

Am meisten überraschte jedoch, dass durch die Fermentation des Reises über nur 12 Stunden der Eisengehalt im Vergleich zu normal gekochtem Reis um das 21-fache anstieg.

11. Senken Sie den Cholesterinspiegel.

Die körperfreundlichen Bakterien im fermentierten Reis oder Pakhala spielen eine wichtige Rolle bei der Senkung des Cholesterinspiegels, der Verbesserung der Kontraktionen und der Vorbeugung. Durchfall.

Der regelmäßige Verzehr von fermentiertem Reis kann auch bei Laktoseintoleranz helfen. Fermentierter Reis besitzt die Eigenschaft, das Risiko von Darmkrebs, Leberkrebs, Magenkrebs, Blasenkrebs und Krebs des Verdauungssystems zu hemmen.^(6),(7)

12. Für besseren Schlaf sorgen.

Studien haben außerdem gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von fermentiertem Reis aufgrund des hohen Vitamin-B12-Gehalts Müdigkeit reduziert.⁽⁸⁾ Für übermüdete Studenten, die für ihre Energie völlig auf Koffein angewiesen sind, ist es eine wunderbare Mahlzeit.

13. Für gesunde Haut und gesundes Haar.

Laut einer Studie ist Pakhala-Reis reich an Mikronährstoffen und Mineralien wie Eisen, Kalium und Kalzium. Täglicher Verzehr hält gesund und sorgt für ein jugendliches und strahlendes Aussehen.

Einige Forscher behaupten außerdem, dass fermentierter oder Pakhala-Reis Kollagen produziert, welches für die Erhaltung der Hautelastizität unerlässlich ist.

Es heißt außerdem, dass fermentiertes Reiswasser als natürliche Haarspülung wirken kann. Da Wasser reich an Vitamin E und Ferulasäure ist, wirkt es als wichtiges Antioxidans.

15. Gut geeignet für stillende Mütter.

Für alleinstehende Mütter mit Milchmangel kann fermentierter Reis die Milchproduktion anregen und ist zudem eine gute Quelle für Milchsäure.

15. Fördert die Bildung von Antioxidantien und verbessert die Verdauung.

Fermentierter Reis erhöht den Gehalt an Antioxidantien im Getreide, macht Proteine besser verdaulich und hilft sogar, das Wachstum schädlicher Bakterien im Getreide zu verhindern.

Nach der Fermentation ist der Reis mit Metaboliten wie verschiedenen antimikrobiellen Substanzen, Antioxidantien, Phenolen, Vitamin E, Phytosterol, Linolsäure, Anthocyanen und Proanthocyanidinen usw. angereichert.⁽⁹⁾

16. Giftstoffe reduzieren.

Laut einer in der Fachzeitschrift Food Science and Nutrition veröffentlichten Forschungsübersicht ⁽¹⁰⁾, Ein sehr interessanter Fakt über die Fermentation ist, dass sie auch ein Giftstoff abbauen kann. Aflatoxin in Getreide.

Durch Einweichen und Fermentieren des Reises lässt sich auch die Wahrscheinlichkeit einer Arsenbelastung verringern.

17. Stress reduzieren.

Stress und Angst Es wirkt sich auf unseren Geist und unseren Körper aus, wenn wir die Technik zur Reduzierung der Ursachen nicht erlernen.

Zahlreiche Forschungsarbeiten belegen, dass probiotische Lebensmittel dazu beitragen, Stimmungsstörungen wie Stress, Angstzustände und Depressionen zu reduzieren.

Probiotikareiche, fermentierte Lebensmittel sind wirksam zur Stresslinderung, und fermentierter Reis bildet da keine Ausnahme. Eine aktuelle Studie an Mäusen hat gezeigt, dass fermentierter Reis den Stresspegel effektiv senken kann. ⁽¹¹⁾

18. Krebs reduzieren.

Das Risiko von Verdauungsstörungen Krebs Die Zahl der Fälle bei jungen Erwachsenen steigt von Tag zu Tag, und verarbeitete Lebensmittel könnten eine mögliche Ursache sein.

Fermentierte Lebensmittel werden mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, und vorläufigen Forschungsergebnissen zufolge können sie auch das Risiko von Darmkrebs verringern.

Einer Studie an Tieren zufolge konnte jedoch nachgewiesen werden, dass der Verzehr von fermentiertem Reis zur Verringerung von Darmkrebs beiträgt. Um diese Ergebnisse zu bestätigen, sind aber weitere Forschungen am Menschen erforderlich. ⁽¹²⁾

Dennoch deutet alles darauf hin, dass fermentierter Reis gut für den Magen ist, also können Sie ihn bedenkenlos genießen.

19. Reduzierung von Herzkrankheiten.

Der Darm steht auch in Verbindung mit der Gesundheit des Herzens und aller anderen Körperteile.

Fermentierte Lebensmittel enthalten gesunde Bakterien, die Signale im ganzen Körper aussenden und sogar dazu beitragen, Entzündungen in der Leber zu reduzieren.

Dadurch kann der Körper auch Cholesterin besser verarbeiten. Und durch Stressabbau und eine verbesserte Ernährung kann sich auch der Blutdruck verbessern.

Laut einer Studie von BMC Supplements and Alternative Medicines konnte nachgewiesen werden, dass die Schale von fermentiertem Reis durch die Senkung des Blutdrucks und des Blutcholesterinspiegels das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann. ⁽¹³⁾

20. Diabetes kontrollieren.

Darüber hinaus kann der Verzehr fermentierter Lebensmittel auch das Diabetesrisiko verringern, da der Fermentationsprozess den Glukosespiegel im Vergleich zu normalem Reis senkt.

Rezept zur Stärkung des Immunsystems mit Pakhala.

Reis wird üblicherweise nachmittags gekocht (überschüssiges Wasser wird abgegossen). Sobald der Reis auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, wird er erneut in Wasser eingeweicht und in einen Tontopf gegeben.

Man lässt es über Nacht bei Zimmertemperatur stehen. Am nächsten Morgen hat man fermentierten Reis, den man zum Frühstück essen kann. Traditionell wird er mit Beilagen, rohen Zwiebeln oder grünen Chilischoten serviert.

Manche Leute zapfen gerne noch etwas Wasser dazu und essen es mit etwas Joghurt und Salz. Amerikanische Ernährungsvereinigung hat auch seine verschiedenen gesundheitlichen Vorteile anerkannt.

Fazit.

Fermentierter Reis, auch Pakhala genannt, gehört zu den besten traditionellen Lebensmitteln der indischen Küche. Er ist für die meisten Menschen gesund. Integrieren Sie Pakhala also gerne in Ihren Speiseplan, um Ihr Immunsystem zu stärken.

Achten Sie auf eine ausreichende Zufuhr natürlicher Probiotika und Präbiotika und integrieren Sie fermentierten Reis in Ihre tägliche Ernährung. Beginnen Sie also ab heute, Pakhala ernst zu nehmen.

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