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De nombreuses controverses entourent la source des protéines, animales ou végétales. Certains affirment même que les protéines végétales sont supérieures aux protéines animales. Nous sommes donc là pour répondre à vos questions et vous apporter un éclairage nouveau sur les alternatives végétales à la viande.
Qu'est-ce que la viande végétale ?
On connaît bien le terme “ viande ”. La première chose qui nous vient à l'esprit, ce sont les produits non végétariens. Eh oui, vous avez raison !
Mais saviez-vous que l'on trouve aussi de la viande dans les plats végétariens ? Ne soyez pas surpris.
Elle possède des propriétés similaires à celles de la viande naturelle. C'est pourquoi elle est souvent considérée comme un substitut de la viande animale.
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Importance des protéines dans notre corps.
Le corps humain est composé à environ 201 % de protéines. Notre organisme ne stocke pas de protéines ; il est donc essentiel d'en consommer suffisamment par l'alimentation. Les protéines proviennent de diverses sources alimentaires.
Il existe essentiellement deux sources vitales de protéines : les plantes et les animaux.
Profil des acides aminés dans la viande végétale.
Lors de la consommation de protéines, celles-ci sont décomposées en acides aminés. L'organisme utilise une vingtaine d'acides aminés pour construire les protéines.
Les acides aminés sont indispensables à tous les processus métaboliques de l'organisme. Cependant, comparés aux protéines animales, les acides aminés sont souvent pauvres en isoleucine, tryptophane, lysine et méthionine.
Pour une santé optimale, votre corps a besoin de tous les acides aminés essentiels dans des proportions exactes. Les acides aminés sont classés en deux catégories :
- Essentiel.
- Non essentiel.
L'organisme produit lui-même des acides aminés non essentiels. Cependant, il ne peut pas produire d'acides aminés essentiels, qui doivent être apportés par l'alimentation.
Les légumes contiennent plusieurs acides aminés essentiels comme l'histidine, le tryptophane, l'arginine, la phénylalanine, la méthionine, la valine et la thréonine.
| Note de bas de page. Les protéines contiennent des “ acides aminés ”, mais la quantité et la catégorie de chaque acide aminé varient selon la source de protéines. Les légumes contiennent plusieurs acides aminés essentiels, comme… L'histidine, le tryptophane, l'arginine, la phénylalanine, la méthionine, la valine et la thréonine sont essentiels à l'organisme. |
Ingrédients à base de viande végétale.
Il existe quelques sélections ingrédients pour préparer cette viande, dont les ingrédients sont mentionnés ci-dessous à titre de signet. source la plus élevée des acides aminés essentiels –
- Tofu.
- Soja.
- Autres légumineuses.
- gluten de blé (farine de gluten).
- Différents types de noix.
- Yubu.
- Tempeh.
- Jacquier vert.
- Champignon.
- Lentilles.
Viande végétale pour végétariens : est-ce vraiment le cas ?
Oui, ce produit convient aux végétariens car il ne contient aucun ingrédient d'origine animale. Il n'est pas obligatoire d'être végétarien pour être végétalien.
La plupart des végétariens aimeraient goûter de la viande. Mais pour certaines raisons, ils ne peuvent pas le faire, comme :
- Éthique– Il est stipulé que personne ne peut ôter la vie à autrui pour son propre bénéfice ou par choix.
- Environnement– Par ordre de durabilité de la planète.
- Santé– Pour conserver un corps sain et se prémunir contre les maladies.
| Note de bas de page : La viande végétale est destinée aux végétariens car elle ne contient aucun ingrédient d’origine végétale. La viande rouge transformée peut augmenter le risque de plusieurs maladies. |
| Lire maintenant : Céréales du petit-déjeuner : saines ou non ? |
Pourquoi la viande végétale est-elle bonne pour la santé ?
Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), la consommation de viande rouge transformée peut augmenter le risque d'accident vasculaire cérébral, de maladies cardiaques et de décès prématuré.
Sur poste de gonflage il y était indiqué que la viande était un “Nouveau tabac”Voyons pourquoi la viande végétale est bonne pour la santé.
- Il contient une grande variété de nutriments.
- Des fibres saines sont présentes.
- Enrichir en antioxydants
- Elle contient entre 100 et 1000 composés phytochimiques qui protègent notre corps contre plusieurs maladies et contribuent à une bonne santé.
Les protéines végétales offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Plusieurs études suggèrent que les végétariens sont moins sujets aux problèmes d'obésité, de cholestérol et d'hypertension.(1)
Ils présentent également un risque plus faible d'AVC, de cancer, de maladie de Parkinson, de maladie d'Alzheimer et de maladies cardiaques.
La viande végétale réduit le risque de maladies cardiaques.
Selon le procès intenté par “L'EcoAtkins” Il a été constaté qu'un protéines végétales Une alimentation riche en glucides peut permettre de contrôler la tension artérielle, le taux de cholestérol et de réduire le risque de maladies cardiaques, contrairement à une alimentation riche en glucides ou à une alimentation typique.
La viande végétale réduit le risque de diabète de type 2.
Cependant, ajouter 2 portions de légumineuses 3 jours par semaine à votre alimentation régime peut contrôler le taux de cholestérol, la glycémie et même la pression artérielle.
| Lire maintenant : Problèmes nutritionnels à l'adolescence. |
Viande végétale pour la perte de poids.
Consommer des protéines végétales peut vous aider à contrôler votre excès de poids. Selon une étude menée auprès de 120 000 hommes et femmes, la consommation quotidienne de noix a favorisé la perte de poids.(2)
Cependant, une portion de pois chiches, de lentilles, de haricots ou de pois par jour peut vous satisfaire. besoins nutritionnels et peut vous aider à maintenir un poids santé et à perdre du poids.
| Note de bas de page : La consommation de protéines végétales permet de contrôler la tension artérielle et le taux de cholestérol, de réduire le risque de maladies cardiaques et de contrôler l’excès de poids. |
La viande végétale est fabriquée à partir d'ingrédients naturels et biologiques. Cependant, plusieurs entreprises utilisent différents types de composés contenant du fer, connus sous le nom de “Léghémoglobine” », c’est une molécule de transport d’oxygène que l’on trouve généralement dans les racines des légumineuses, par exemple le soja.
Nutriments de la viande à base de plantes
Éléments nutritifs présents dans la viande végétale.
Plusieurs de haute qualité nutriments On les trouve dans des aliments végétariens comme :
Protéine.
Outre la viande animale, les protéines végétales sont également riches en protéines. Elles sont faciles à digérer, comme les haricots et les légumineuses, et même les céréales complètes en contiennent une bonne quantité. Parmi les autres exemples de protéines végétales, on peut citer les graines de chia et les graines de courge., quinoa etc.
Fer.
Pour la formation des globules rouges et les fonctions cognitives fer est obligatoire. On peut l'obtenir à partir de fruits et légumes frais. Il est suggéré de consommer des aliments riches en fer avec vitamine C augmenter le taux d'absorption. Par exemple : les légumineuses, spiruline, haricots, amarante, épinards, etc.
Zinc.
Obligatoire pour le fonctionnement de notre système immunitaire. On le trouve en plus grande quantité dans les produits non végétariens comme la viande. Cependant, zinc On le trouve également dans de nombreux aliments d'origine végétale comme l'avoine, les lentilles, le quinoa, etc.
Calcium.
Il prévient les inflammations et est nécessaire aux os et aux articulations. Source majeure de calcium est lait. Mais on les trouve aussi dans des aliments d'origine végétale comme le chou frisé, les épinards, graines de chia etc.
Vitamines.
Les substituts de viande végétale sont enrichis en vitamines, Ces aliments sont faciles à digérer et mieux assimilés. Ils fournissent de l'énergie, améliorent les fonctions mentales, soulagent le stress et bien plus encore. Parmi les exemples, on peut citer les légumes, les noix, les fruits, etc.
| Note de bas de page : Les substituts de viande à base de plantes comme les graines de chia, les graines de citrouille, le quinoa, les légumineuses, la spiruline, les haricots, l’avoine, les lentilles, le chou frisé, les épinards, les légumes, les noix et les fruits sont riches en protéines, en fer, en zinc, en calcium et en vitamines. |
Foire aux questions.
Chaque viande à base de plantes contient plusieurs ingrédients, tels que ;
Protéines végétales extraites ou protéines de lactosérum,
Épices et liants.
Sodium.
Fibre.
Moins de cholestérol.
Eau.
Concentré de protéines de soja.
Huile de coco.
Huile de tournesol.
Arômes naturels.
Protéines de pomme de terre.
Méthylcellulose.
Extrait de levure.
Dextrose cultivé.
Amidon alimentaire modifié.
Tocophérols mixtes (vitamine E).
Gluconate de zinc.
Chlorhydrate de thiamine (vitamine B1).
Oui, la viande végétale est un choix tout à fait sûr et sain. Cependant, plusieurs études ont prouvé que la consommation de viande rouge entraîne des cancers et d'autres problèmes de santé, en raison de la présence de substances chimiques. Opter pour une viande végétale saine est donc une excellente solution.
Oui, comparée aux autres viandes animales, la viande végétale est bien meilleure. En effet, les viandes animales contiennent trop de graisses saturées et d'autres substances nocives qui ont un impact négatif sur la santé. Elles peuvent notamment entraîner des crises cardiaques, de l'obésité, de l'hypertension et des inflammations.
D'après une étude, un régime alimentaire à base de viande végétale est très efficace pour la perte de poids. Riche en fibres et autres nutriments essentiels, il permet de contrôler efficacement son poids idéal et d'atteindre un IMC approprié.
Les substituts de viande à base de plantes présentent de nombreux inconvénients. Les voici :
Carence en protéines.
Carence en vitamine B12.
Absorption réduite.
En résumé.
D'après les éléments disponibles, il semblerait que, pour une santé optimale, votre alimentation devrait contenir moins de viande transformée et être riche en viande végétale.
Les protéines d'origine végétale peuvent être de moindre qualité. Il est donc conseillé de diversifier son alimentation afin de s'assurer un apport suffisant en acides aminés essentiels.
Pour les non-végétariens, il est essentiel d'établir un régime alimentaire équilibré, composé à parts égales d'aliments d'origine animale et végétale (fruits, légumes, noix, graines et céréales complètes), afin de mener une vie saine et d'être à l'abri des maladies.
+2 Sources
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- Position de l'Association américaine de diététique : régimes végétariens ; https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19562864/
- Changements dans le régime alimentaire et le mode de vie et prise de poids à long terme chez les femmes et les hommes ; https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21696306/
