मांसाहारी आहार के दीर्घकालिक दुष्प्रभाव क्या हैं?

मांसाहारी आहार की उत्पत्ति इस विवादास्पद धारणा से हुई है कि मानव सभ्यता की शुरुआत से ही लोग मांस और मछली खाते आ रहे हैं। लेकिन अब उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले आहार कई बीमारियों का कारण बन रहे हैं। अन्य लोकप्रिय कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार, जैसे कि कीटो और पैलियो आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सीमित होती है, शून्य नहीं। हालांकि, मांसाहारी आहार का उद्देश्य शून्य कार्बोहाइड्रेट है।. शॉन बेकर, पूर्व अमेरिकी अस्थि चिकित्सक, कार्निवोर डाइट के सबसे प्रसिद्ध समर्थक हैं। उनका मानना है कि कार्निवोर डाइट का पालन करने से कई बीमारियों का इलाज हो सकता है, जैसे कि... अवसाद, चिंता, वात रोग, मोटापा और मधुमेह, लेकिन इसके कुछ दुष्प्रभाव भी हैं।.

हालांकि, कई शोधों में अभी तक मांसाहारी आहार के प्रभावों का विश्लेषण नहीं किया गया है। फिर भी, बेकर के मेडिकल लाइसेंस को 2017 में न्यू मैक्सिको मेडिकल बोर्ड द्वारा मान्यता दी गई है।.

मांसाहारी आहार का पालन कैसे करें?

मांसाहारी आहार में सभी प्रकार के शाकाहारी खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह हटाकर, विशेष रूप से मांस, मछली, अंडे और कम लैक्टोज वाले डेयरी उत्पादों का सेवन कम मात्रा में किया जाता है। मांसाहारी आहार में गोमांस, चिकन, सूअर का मांस, भेड़ का मांस, टर्की का मांस, सार्डिन, सफेद मछली और भारी मात्रा में क्रीम और सख्त पनीर आदि शामिल होते हैं। इस आहार के समर्थक दैनिक ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए वसायुक्त मांस के टुकड़ों पर जोर देते हैं।.

मांसाहारी आहार में पानी और हड्डियों का शोरबा पीने को प्रोत्साहित किया जाता है, लेकिन चाय, कॉफी और अन्य पौधों से बने पेय पदार्थों को पीने से मना किया जाता है। इसमें कैलोरी सेवन, भोजन की मात्रा या प्रतिदिन कितने भोजन या नाश्ता करना चाहिए, इसके बारे में कोई विशिष्ट दिशानिर्देश नहीं दिए गए हैं। इस आहार के अधिकांश समर्थक अपनी इच्छानुसार खाने का सुझाव देते हैं। मांसाहारी आहार के कई फायदे और नुकसान हैं, जो इस प्रकार हैं:;

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मांसाहारी आहार के लाभ।.

मांसाहारी आहार के लाभ इस प्रकार हैं:

• मधुमेह में लाभकारी।.
• कम वसा और उच्च प्रोटीन वाला आहार।.
• प्रतिरक्षा तंत्र।.
• पाचन।.
• मांसपेशियों का निर्माण।.
• हृदय स्वास्थ्य।.
• त्वचा।.
• मस्तिष्क में वृद्धि।.
• गर्भावस्था.

मधुमेह में लाभकारी।.

मधुमेह रोगियों के लिए रक्त शर्करा को नियंत्रित करना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है। वास्तव में, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करने की सलाह अक्सर मधुमेह को नियंत्रित करने के लिए दी जाती है।.

हालांकि, मांसाहारी आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है, लेकिन यह पौष्टिक और उच्च प्रोटीन की थोड़ी मात्रा प्रदान करके शरीर को बार-बार होने वाली लालसा से बचाता है।.^(1),(2)

कम वसा और उच्च प्रोटीन वाला आहार।.

मांसाहारी आहार में कार्बोहाइड्रेट शामिल नहीं होते, इसलिए इसमें कुकीज़, केक, कैंडी, सोडा, पेस्ट्री आदि जैसे उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ शामिल नहीं होते। इन खाद्य पदार्थों में आवश्यक पोषक तत्व कम होते हैं और कैलोरी अधिक होती है। इसलिए, एक स्वस्थ और संतुलित आहार में इनकी मात्रा सीमित रखी जा सकती है।.

हालांकि इसमें वसा कम और प्रोटीन अधिक होता है, फिर भी यह आहार किसी भी व्यक्ति के लिए संतुलित आहार हो सकता है। प्रोटीन का सेवन बढ़ाने और कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करने से वजन कम करने में मदद मिल सकती है। हालांकि, मांसाहारी आहार में प्रोटीन की अत्यधिक मात्रा और कार्बोहाइड्रेट का पूर्ण रूप से बहिष्कार वजन घटाने के लिए आवश्यक है।.⁽³⁾

प्रतिरक्षा तंत्र।.

विभिन्न प्रकार के मांस में जस्ता की उच्च मात्रा पाई जाती है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में सहायक होती है। अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, जस्ता एंटीबॉडी बनाने में मदद करता है, जो फ्री रेडिकल्स से लड़ने में सहायक होते हैं। मांस से प्राप्त प्रोटीन इन एंटीबॉडी के उत्पादन में मदद करता है, जिससे शरीर संक्रमण से सुरक्षित रहता है।.

समुद्री भोजन में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में भी सहायक होते हैं। समुद्री भोजन में पाया जाने वाला एक अन्य खनिज सेलेनियम है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन ए प्रजनन प्रणाली के कार्यों में सहायक होता है।.

पाचन।.

प्रोटीन के साथ-साथ, मांस में प्रचुर मात्रा में आवश्यक अमीनो अम्ल भी होते हैं जो पाचन में सहायक होते हैं। हमारा शरीर स्वयं अमीनो अम्ल उत्पन्न नहीं कर सकता, इसलिए इन्हें भोजन से प्राप्त करना आवश्यक है। मांस नौ आवश्यक अमीनो अम्ल प्रदान करता है, जैसे हिस्टिडीन, ल्यूसीन, लाइसिन, आइसोल्यूसीन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, वेलिन आदि, इसलिए मांस को संपूर्ण प्रोटीन कहा जाता है। इसमें मौजूद विटामिन डी हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होता है और कैल्शियम के अवशोषण और चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है।.⁽⁴⁾

मांसपेशियों का निर्माण।.

मांस में मौजूद प्रोटीन शरीर के ऊतकों के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है, साथ ही मांसपेशियों की सक्रियता को भी बढ़ाता है। ऊतक और मांसपेशियां प्रोटीन से बनी होती हैं। इसलिए, मांसपेशियों को बढ़ाने वाले लोगों को अपने आहार में प्रोटीन का सेवन बढ़ाना चाहिए। इसमें प्रोटीन और जिंक जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो मांसपेशियों को बढ़ाने और उनकी मरम्मत में सहायक होते हैं।.

हृदय स्वास्थ्य।.

समुद्री भोजन में पाए जाने वाले ओमेगा-3 फैटी एसिड हृदय को स्वस्थ रखते हैं और हृदय संबंधी विकारों की चिंता को कम करते हैं। ओमेगा-3 फैटी एसिड का नियमित सेवन दिल के दौरे, स्ट्रोक और अनियमित धड़कन से भी बचाता है।.

मांस में पाया जाने वाला विटामिन बी, नियासिन, फोलिक एसिड, थाइमिन, बायोटिन, पैंटोथेनिक एसिड और विटामिन बी12 हार्मोन के उत्पादन में सहायक होता है। यह लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भी कारगर है और तंत्रिका तंत्र के कार्य को बेहतर बनाता है। ये विटामिन शरीर में ऊर्जा उत्पन्न करने और हृदय एवं तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ रखने में भी मदद करते हैं।.

त्वचा।.

ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर मांस का नियमित सेवन त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद होता है। फैटी एसिड त्वचा को यूवी किरणों से बचाते हैं और त्वचा में नमी और प्राकृतिक चमक बनाए रखने में मदद करते हैं। मांस में पाया जाने वाला विटामिन ए हड्डियों, दांतों, स्वस्थ त्वचा और आंखों को मजबूत बनाता है। मांस का सेवन सोरायसिस, एक्जिमा और डर्मेटाइटिस जैसी त्वचा संबंधी बीमारियों के इलाज में भी सहायक होता है।.

मस्तिष्क में वृद्धि।.

डोकोसानोइक एसिड (डीएचए) और इकोसापेंटेनोइक एसिड ईपीए (EPA) विभिन्न मछलियों में पाया जाता है जो संज्ञानात्मक और मस्तिष्क के विकास को बढ़ाने में सहायक होता है। यह एकाग्रता और मस्तिष्क के सामान्य कार्यों को भी बेहतर बनाता है।.

गर्भावस्था.

गर्भवती महिलाएं आमतौर पर मछली का सेवन करने से परहेज करती हैं क्योंकि इसमें पारा होता है, जो गर्भस्थ शिशु के विकास को प्रभावित कर सकता है। हालांकि, मछली में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड बच्चों के मस्तिष्क और आंखों के विकास में सहायक होते हैं। यह गर्भावस्था के दौरान और बाद में होने वाले अवसाद को रोकने में भी कारगर है।.

मांसाहारी आहार के दीर्घकालिक दुष्प्रभाव।.

हालांकि मांसाहारी आहार के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन इसके अत्यधिक सेवन से शरीर पर दुष्प्रभाव भी पड़ते हैं। तो आइए जानते हैं कि यह आहार क्यों हानिकारक है?

नेचर मेडिसिन नामक पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, लाल मांस में पाया जाने वाला एक यौगिक (जिसे कार्निटाइन कहा जाता है) एथेरोस्क्लेरोसिस, यानी धमनियों की कठोरता या अवरोध का कारण बन सकता है।.

हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के एक अध्ययन से पता चला है कि लाल मांस का अधिक सेवन कम उम्र में मृत्यु का कारण बन सकता है। मछली, मुर्गी, मेवे और फलियां जैसे स्वस्थ प्रोटीन स्रोत भी मृत्यु के जोखिम से जुड़े पाए गए।.⁽⁵⁾

मांस में यूरिक एसिड की मात्रा अधिक होती है। यह हमारे शरीर में जमा हो सकता है और गठिया जैसी कई बीमारियों का कारण बन सकता है।.

यूसीएलए द्वारा किए गए एक हालिया अध्ययन के अनुसार, मांस में काफी मात्रा में आयरन पाया जाता है। इसलिए, इसका अधिक सेवन मस्तिष्क में आयरन का स्तर बढ़ा सकता है और अल्जाइमर रोग विकसित होने का खतरा बढ़ा सकता है।.⁽⁶⁾

जमीनी स्तर।.

मांसाहारी भोजन के सेवन से कुछ विशेष लाभ मिल सकते हैं, जिनकी तुलना शाकाहारी भोजन से नहीं की जा सकती। मांसाहारी भोजन का अत्यधिक सेवन शरीर पर दुष्प्रभाव भी डालता है। आजकल, बदलते परिवेश के कारण दिनचर्या और जीवनशैली, उच्च कोलेस्ट्रॉल, शर्करा (मधुमेह), त्वचा संबंधी बीमारियों की रिपोर्ट की गई है।.

इसलिए, यह कहा जा सकता है कि इससे कम या ज्यादा कुछ भी स्वास्थ्य और शरीर के लिए बिल्कुल भी अच्छा नहीं है। उचित अनुपात हमेशा स्वस्थ रहने और तंदुरुस्त रहने के लिए बेहतर है।.

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