Informasi Gizi Kacang Peruano

Kacang Peruano adalah varietas kacang yang unik, juga dikenal sebagai kacang kuning Meksiko atau kacang kenari. Dalam bahasa Inggris, kacang ini juga dikenal sebagai kacang Peru, kacang Azufrado, kacang kenari, kacang Mayocoba, atau kacang kuning Meksiko. Jadi, hari ini kita akan membahas tentang fakta nutrisi dan manfaat kesehatan yang luar biasa dari kacang Peruano.

Jenis polong ini berukuran sedang dan berwarna gading atau terkadang kekuningan. Saat dimasak sendiri, kacang peruano memiliki tekstur lembut dan rasa yang ringan. Saat dimasak dengan bahan lain, kacang ini mudah menyerap rasa dari bahan-bahan tersebut.

Kacang ini berukuran kecil, berbentuk oval, berwarna gading hingga kuning muda, merupakan polong kering yang umum digunakan dalam masakan Amerika Latin, tetapi berasal dari daerah asalnya di Meksiko utara. Peruanos memiliki rasa yang ringan dan seperti mentega, serta tekstur yang lembut dan creamy.

Meskipun kacang peruano bisa menjadi alternatif yang bagus untuk kacang-kacangan lain seperti kacang merah putih, kacang cranberry, kacang hitam, kacang putih, dan bahkan dapat digunakan sebagai pengganti kacang polong, kacang ini mengandung lebih banyak cairan daripada jenis kacang lainnya.

Cerita Terkait

Nasi Putih Vs Nasi Goreng: Mana yang Lebih Sehat? 9 Strategi untuk Menghindari Penyakit Kronis yang Disebabkan oleh Diet Tinggi Kalori

Seperti jenis kacang-kacangan lainnya, kacang peruano kaya akan serat makanan, mineral seperti kalium, seng, kalsium, magnesium, protein, zat besi, niasin, folat, tiamin, dan asam pantotenat.

Saat menyiapkan kacang peruano, sangat penting untuk merendam kacang semalaman agar partikel yang tidak diinginkan mudah dihilangkan, cuci bersih, dan lanjutkan dengan resep yang Anda pilih.

Asal Usul Kacang Peruano.

Tanaman polong-polongan Peru sebagian besar dibudidayakan di hutan hujan tropis di negara-negara Amerika Selatan seperti Peru, Brasil, Kolombia, Guyana, Bolivia, dan Venezuela.

Namun, kacang Peru sebenarnya berasal dari Pegunungan Andes di Peru. Negara ini dianggap sebagai pengekspor dan produsen kacang Peru terbesar.

Kacang Peruano dipetik dari pohon yang disebut 'Bertholletia Excelsa' dan telah menjadi bagian penting dari diet manusia sejak zaman kuno.

Meskipun merupakan tanaman asli Peru, belakangan ini Amerika Serikat juga menjadi salah satu negara yang umum menanam kacang-kacangan unik ini.

Beberapa teori meyakini bahwa dua varietas polong ini disilangkan pada tahun 1978 untuk meningkatkan kualitas dan hasil panennya. Persilangan itulah yang menghasilkan kacang mayocoba, yang dinamai berdasarkan sebuah desa di negara bagian Sinaloa. Namun, Kacang Peruano terus mendapatkan dan tumbuh popularitasnya tanpa rekayasa genetika.

Informasi Gizi Kacang Peruano. 

Kacang Peruano memiliki kandungan nutrisi yang luar biasa. Kacang ini merupakan sumber mineral yang baik, termasuk kalsium, zat besi, selenium, kalium, seng, dan magnesium. Selain itu, kacang ini juga mengandung beberapa vitamin seperti folat, asam pantotenat, niasin, tiamin, serat makanan, dan protein.

Manfaat Kesehatan Kacang Peruano.

1. Kandungan Natrium Rendah.

Mengurangi asupan natrium dalam makanan Anda tidak hanya membantu Anda hidup lebih lama, tetapi juga membantu Anda menurunkan berat badan berlebih, termasuk lemak di wajah.

Namun, manfaat terpenting dari diet rendah sodium adalah menurunkan tekanan darah. Oleh karena itu, menurut Institut Kesehatan Nasional, ini merupakan manfaat penting bahkan jika tidak ada hipertensi.

1/4 cangkir kacang kering mengandung 15 mg natrium atau 1 persen dari asupan harian yang direkomendasikan.

2. Pertahankan tekanan darah normal.

Kacang-kacangan merupakan sumber kalium yang baik, yaitu elektrolit yang menetralkan efek natrium, dan membantu menjaga tekanan darah tetap sehat.

Menurut penelitian tersebut, lebih dari 801.300 pasien yang mengonsumsi obat tekanan darah tinggi mampu mengurangi dosis mereka hingga 50 persen hanya dengan mengonsumsi makanan kaya kalium.⁽¹⁾

Selain itu, mineral penting ini memainkan peran penting dalam menjaga konduktivitas listrik otak, yang sangat memengaruhi fungsi otak.

Bersama dengan fosfor, kalsium, mangan, dan mineral penting lainnya, vitamin ini berfungsi untuk menjaga kesehatan dan kekuatan tulang Anda.

Tulang membutuhkan sejumlah mineral penting ini untuk mencegah penyakit seperti osteoporosis, sehingga kalium menjadi nutrisi yang sangat bermanfaat.

Gejala kekurangan mineral ini sangat tidak diinginkan dan dapat meliputi dehidrasi, sakit kepala parah, peradangan jaringan dan kelenjar, serta jantung berdebar-debar.

3. Risiko Rendah Terhadap Beberapa Jenis Kanker.

Serat, juga dikenal sebagai serat kasar atau serat tambahan, mengandung bagian-bagian makanan nabati yang tidak dapat diserap atau dicerna oleh tubuh Anda. Serat terdiri dari dua jenis – larut dan tidak larut.

Serat larut larut dalam air dan membantu mengontrol glikemia serta mengurangi kolesterol total dan LDL. Jenis serat makanan ini umumnya ditemukan dalam makanan seperti dedak gandum, gandum, jelai, pecan, almond, kenari, kacang-kacangan, biji rami, kacang polong, lentil, buah jeruk, pir, wortel, apel, dan beri.

Serat tidak larut tidak larut dalam air, dan juga tidak difermentasi oleh bakteri baik yang hidup di usus besar. Namun, jenis serat ini menahan air dan dengan demikian membantu mendorong aktivitas usus yang lebih besar, lebih berat, dan lebih teratur.

Serat tidak larut umumnya ditemukan dalam biji gandum, biji-bijian utuh, kubis, seledri, wortel, lobak, pisang, dan tomat.

Menurut sebuah studi yang diterbitkan di Annals of Oncology, setiap sepuluh gram serat yang Anda konsumsi setiap hari sangat terkait dengan penurunan risiko kanker kolorektal sebesar sepuluh persen. kanker dan risiko lima persen lebih rendah atau kanker payudara.⁽²⁾

Selain itu, suplemen serat terbukti dapat meningkatkan penurunan berat badan pada orang obesitas (BMI 30 atau lebih dianggap obesitas), mungkin karena serat makanan meningkatkan perasaan kenyang dan puas.

1/4 cangkir kacang-kacangan kering mengandung 56 persen dari asupan serat makanan harian yang direkomendasikan.

4. Pencegahan Osteoporosis.

Kalsium adalah mineral penting dan hampir semua kalsium dalam tubuh ditemukan di tulang. Terdapat sejumlah kecil kalsium dalam aliran darah, yang bertanggung jawab atas fungsi-fungsi penting tubuh, seperti menjaga detak jantung, kontraksi otot, dan transmisi impuls saraf.

Kalsium juga membantu mencegah tulang lemah atau rapuh, osteoporosis, PMS, fungsi tiroid yang buruk, serta memfasilitasi penurunan berat badan yang sehat karena membantu mengurangi hormon stres – kortisol.

Faktor-faktor yang meningkatkan penyerapan mineral ini meliputi jumlah magnesium, protein, vitamin D (dengan menghabiskan waktu di luar ruangan), dan fosfor yang cukup.

1/4 cangkir kacang-kacangan kering mengandung 4 persen dari asupan kalsium harian yang direkomendasikan.

5. Penyembuhan Luka.

Zat besi adalah mineral penting yang sangat dibutuhkan untuk menjaga kesehatan optimal. Di dalam tubuh, sekitar 70 persen mineral ini ditemukan dalam mioglobin yang terdapat di sel otot, dan memungkinkan penyimpanan, penyerapan, pelepasan, dan pengangkutan oksigen di dalam sel-sel tersebut, serta hemoglobin yang merupakan pengangkut utama oksigen dari paru-paru. Mineral ini memainkan peran penting dalam mempercepat proses penyembuhan luka.

Cara terbaik untuk memastikan Anda tidak kekurangan mineral penting ini adalah dengan mengonsumsi cukup makanan kaya zat besi secara teratur. 1/4 cangkir kacang-kacangan kering mengandung 15% dari jumlah zat besi yang direkomendasikan setiap hari.

*Catatan - Asupan makanan kaya vitamin C yang rendah dapat menyebabkan kekurangan zat besi karena vitamin C diperlukan untuk menyerap zat besi non-heme yang terdapat dalam makanan nabati.

Bagaimana Cara Memproses Kacang Peruano?

Resep Vegetarian (Tanpa Minyak).

Bahan-bahan.

• 1 cangkir kacang peruano.
• 3 siung bawang putih besar.
• 1 buah bawang bombay besar.
• 1 sendok teh biji jintan bubuk.
• 2 buah tomat.
• 1/2 sendok teh bubuk cabai.
• 1 sdt kasuri methi kering.
• 1 sendok teh merica.
• 2 sendok teh garam.
• 1 sendok teh bubuk cabai.
• 3 gelas air.

Kacang Peruano Resep.

• Malam sebelumnya, masukkan kacang-kacangan ke dalam wadah besar dan isi dengan air hingga beberapa sentimeter terendam. Dinginkan kacang-kacangan di lemari es hingga keesokan harinya agar terendam air.
• Buang air rendaman, tutup dengan air bersih, dan rebus selama kurang lebih empat puluh lima menit.
• Tambahkan sisa bahan dan masak dengan api sedang selama dua puluh menit lagi. Periksa sesering mungkin dan goyang-goyang agar tidak lengket atau kering di bagian bawah.
• Biarkan kacang dingin selama sepuluh menit sebelum disajikan.
• Menikmati!

Intinya.

Sekarang Anda sudah sepenuhnya memahami tentang nutrisi kacang Peruano. Namun, seperti makanan lainnya, manfaat kesehatan kacang Peruano bagi tubuh hanya akan maksimal jika dikonsumsi dalam jumlah banyak dan dengan metode memasak yang tepat.

Disarankan bahwa memanggang kacang peruano bukanlah ide yang baik karena metode memasak ini dapat mengubah lipid tak jenuh yang ada dalam kacang menjadi lipid jenuh, yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.

Untuk menikmati asupan dan manfaat kacang peruano yang lebih baik, sebaiknya kacang tersebut dikukus atau direbus. Cara ini tidak hanya menjamin bahwa lipid tetap tidak jenuh, tetapi juga membantu memaksimalkan manfaat kesehatan dari kacang peruano.

+2 Sumber