Olahraga
Meditasi
Siniar
Buku elektronik
Keamanan alergen sangat penting dalam produksi makanan. Panduan ini akan memberikan beberapa tips bermanfaat untuk memastikan keamanan alergen, baik Anda produsen makanan kecil maupun besar.
Pada tahun 2026, produksi pangan global diperkirakan akan mencapai 14 triliun dolar AS. (Penautan Laporan). Artinya, industri makanan kini lebih besar dari sebelumnya, yang secara alami memberikan tekanan lebih besar pada produsen makanan. Tekanan ini berasal dari keharusan untuk mematuhi peraturan industri dan standar keamanan pangan. Ketidakmampuan untuk melakukan hal ini pada akhirnya akan menyebabkan produsen makanan mengalami masalah hukum dan (berpotensi) bahkan tutup.
Dengan mengetahui semua ini, sekaranglah saatnya untuk menilai proses produksi makanan Anda dan di mana Anda dapat melakukan perbaikan. Secara khusus, ada baiknya untuk memulai dengan keamanan alergen Anda, karena ini adalah salah satu masalah terbesar dalam produksi makanan saat ini.
Dengan menerapkan langkah-langkah keamanan alergen, Anda dapat:
Cerita Terkait
Pilihan Koreksi untuk Astigmatisme: Dari Kacamata hingga Lensa Kontak Khusus
5 Tips Penting untuk Bepergian dengan Kacamata
- Harus memastikan bahwa makanan aman untuk pelanggan.
- Pertahankan reputasi industri yang positif.
Berikut adalah uraian rinci tentang apa yang perlu Anda dan tim manufaktur Anda lakukan.
Gunakan Perangkat Lunak Manajemen Keamanan Pangan.
Di era modern manufaktur makanan, banyak organisasi kini menggunakan perangkat lunak manajemen keamanan pangan dari Makanan Aman 360. Ini adalah jenis perangkat lunak khusus yang dirancang untuk produsen makanan yang berfokus pada peningkatan praktik keamanan pangan. Singkatnya, perangkat lunak ini memungkinkan Anda untuk membuat rencana keamanan pangan HACCP, melacak produksi makanan Anda dengan lebih cermat, dan juga mendapatkan laporan dan peringatan yang bermanfaat. Sebagai manajer perusahaan manufaktur makanan, perangkat lunak ini memiliki semuanya Anda membutuhkannya.
Selain itu, perangkat lunak manajemen keamanan pangan telah dibuat berdasarkan standar global SQFI, BRCGS, ISO, dan lainnya sehingga Anda dapat menjadi salah satu produsen makanan terbaik. Anda tidak perlu lagi khawatir makanan Anda terkontaminasi silang atau secara tidak sengaja mengandung bahan-bahan alergen.
Cantumkan Alergen pada Kemasan Makanan.
Saat makanan Anda mencapai akhir proses pembuatan dan dikemas, sangat penting agar kemasan tersebut mencantumkan semua bahan yang mengandung alergen. Menurut hukum, Anda wajib mencantumkan 14 alergen berikut jika terdapat dalam makanan tersebut:
Seledri, Gluten, Krustasea, Telur, Ikan, Lupin, Susu, Moluska, Mustard, Kacang-kacangan, Kacang tanah, Biji wijen, Sulfur dioksida, Kedelai.
Sebagai contoh, jika Anda memproduksi sereal yang mengandung perekat, Oleh karena itu, gluten harus dicantumkan dengan jelas sebagai alergen pada kemasan produk. Jika tidak, pelanggan yang memiliki alergi gluten mungkin membeli sereal Anda (dengan mengira itu bebas gluten) dan mengalami reaksi alergi.
Menambahkan fitur yang dapat dipindai juga menjadi cukup populer di kalangan produsen makanan. Kode QR pada kemasan makanan mereka. Pelanggan kemudian dapat memindai kode-kode ini menggunakan ponsel pintar mereka untuk mengakses informasi lebih lanjut tentang alergen dan bahan-bahan lainnya.
Hindari kontaminasi silang alergen.
Anda dapat menghindari kontaminasi silang dalam proses pembuatan makanan dengan cara:
- Menyimpan bahan-bahan dalam wadah tertutup
- Pisahkan bahan-bahan yang mengandung alergen.
- Peralatan pembersih yang digunakan selama proses manufaktur
Ingat, bakteri dapat hidup di permukaan tempat produksi hingga 72 jam, yang merupakan waktu yang cukup lama. Oleh karena itu, permukaan tempat produksi harus dibersihkan secara teratur untuk memastikan keamanan maksimal.
Berikan pelatihan tentang keamanan alergen.
Terakhir, pastikan Anda memberikan pelatihan keamanan alergen kepada karyawan manufaktur Anda. Kabar baiknya adalah sekarang ada banyak kursus keamanan alergen yang dapat diakses karyawan secara online, sehingga mereka tidak perlu bepergian ke mana pun. Setelah karyawan Anda menyelesaikan pelatihan keamanan alergen, keamanan pangan Anda akan menjadi lebih efisien ke depannya.
