الغذاء ضروري للبقاء على قيد الحياة. الغذاء النقي والصحي والمغذي هو حاجة كل رجل. لكن للأسف ، قلة قليلة منهم يحصلون على هذا النوع من الطعام إما بسبب الجهل بالإكراه. لقد أدى غسل الدماغ الإلكتروني في الوقت الحاضر من خلال الإعلانات المبهجة من قبل المصالح الخاصة إلى إقناع الأطفال والبالغين بالاعتماد بشكل أكبر على الأطعمة السريعة والمشروبات غير المرغوب فيها والمشروبات الغازية الكيماوية بدلاً من الأطعمة الطبيعية النقية. يبدو أن الطفل الحديث يستمتع بمشروبات الكولا أكثر من الحليب. إذن ، سنحدد اليوم تلوث الغذاء أم ما هو غش الطعام؟ آثار غش الطعام حول الصحة والوقاية من غش الطعام؟
الآثار الخطرة لتلوث الغذاء أو غش الطعام.
الالتهابات: مثل الحمى المعوية, إسهال, ، الزحار ، التسمم الخ.
المواد الكيميائية: أضافت الحرب الكيماوية كما في فيتنام وإيران والعراق أبعادًا جديدة لتلوث الغذاء. استخدام وكيل برتقالي, الديوكسين و الألديكارب تسببت في حدوث عيوب خلقية،, الكلورين, وتلف الكبد و إصابة, ، التدخل في جهاز المناعة وانتشار فيروس الإيدز والاضطرابات النفسية وما إلى ذلك.
يحتوي الطعام على مواد كيميائية للتلوين والطعم والمحافظة على وخفض عبء السعرات الحرارية كما هو الحال في نظام التخسيس. يمكن أن يؤدي وجود الأفلاتوكسين في الأطعمة المتعفنة إلى الوفاة الفورية أو تلف الجهاز المناعي وسرطان الكبد والآثار المطفرة.
أنواع مختلفة من غش الطعام أو خطر الأصباغ في الطعام والمواد المضافة وما إلى ذلك.
بعض الأمثلة على غش الطعام “أعد تقريرًا من الأرض من قبل إدوارد جولدسميث ونيكولاس هيلديارد”
| اقرأ الآن: ما هو التمثيل الغذائي وكيف يعمل؟ |
أنواع المضافات الغذائية.
يمكن تصنيف المضافات الغذائية إلى خمسة أنواع رئيسية ؛;
1. المواد الحافظة: لمنع نمو البكتيريا للسيطرة على التعفن.
2. مضادات الأكسدة: لمنع الزيوت والدهون من أن تصبح زنخة لزيادة العمر الافتراضي. مقاوم - تضاف عوامل الرش في بعض الأحيان لمنع تناثر الدهون أثناء القلي. مرض المرغرين (هولاند) ، تم إلقاء اللوم على هذه العوامل في إسبانيا وتايوان.
هذه تمثل جزءًا بسيطًا فقط من إجمالي استخدام المواد الكيميائية في الغذاء.
3. مستحضرات التجميل: تستخدم لتعديل لون الطعام وطعمه ومظهره وملمسه.
4. مساعدات في التجهيز والإنزيمات إلخ.
5. وجبات خفيفة مثل الكالسيوم،, صلابة, الفيتامينات.
سلامة الغذاء مهمة جدا في الإنتاج والشراء والتخزين والطهي والخدمة. يجب فحص كل من المواد الكيميائية والعدوى البكتيرية والسيطرة عليها. في بلدنا ، تعتبر مراحيض الهواء الطلق مشكلة كبيرة للغاية. وهي مسؤولة عن العديد من الأمراض التي تنقلها المياه والأغذية التي تنقلها الأغذية عدوى الديدان.
وفقًا لـ India Today (15 يونيو 1989) ، فإن التحقيق ، DDT وبنزين هيكسات كلوريد موجودان في تركيز سام في الأطعمة الهندية - الأسماك والخضروات واللحوم والبيض والفواكه وما إلى ذلك - والتي هي مسؤولة إلى حد كبير عن أمراض القلب والدماغ والكبد.(1)
غش الطعام هو أمر خطير في عالم الفقراء النامي. جشع التجار للحصول على باك سريع ونقص الطعام المغذي الرخيص هم المسؤولون عن هذا الغش إلى حد كبير. يتكون السمن النباتي الهندي من العديد من الزيوت بما في ذلك ماهوا. كسري دال مسؤول عن المسحة.(2) حتى الحليب مغشوش بالماء والنشا.
المضادات الحيوية موجودة في الطعام بسبب استخدامها من قبل الدواجن ومنتجات اللحوم. كما أنها تسبب حساسية الطعام.
6. المحليات الصناعية: إنها المركبات التي توفر الحلاوة للمشروبات والطعام ولكن لا تحتوي على كمية كبيرة أو سعرات حرارية. مرضى السكر و الناس الذين يعانون من السمنة المفرطة راغب فقدان الوزن تعتمد على المحليات الصناعية بشكل كبير.
الرئيسية منها ؛; سكري, الأسبارتام, سيكلمات, أسيسولفام ك. وفقًا لأحدث الأبحاث ، تحتوي المحليات الصناعية على سعرات حرارية أقل لكنها تحفز الشهية للكربوهيدرات. ومن ثم ، فهي تأتي بنتائج عكسية. بعضها محظور في عدة دول.(3)
| اقرأ الآن: 7 طرق طبيعية وطبيعية لتعزيز عملية الأيض |
منع غش الطعام.
- رقابة صارمة على المواد الكيميائية في المنازل والغذاء والصناعة والمزارع لتجنب تلوث الغذاء أو غش الطعام.
- تثبيط استخدام الوجبات السريعة والخردة وكذلك المواد الكيميائية في الطعام. شجع على استخدام الأطعمة النقية والطبيعية والصحية والبسيطة والمغذية. اغسل اللحم والخضروات والفواكه والفواكه جيدًا قبل الاستخدام.
- تشجيع الزراعة العضوية: استخدام المزيد من السماد العضوي في ساحة المزرعة أو السماد الأخضر. تجنب استخدام مبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية والأسمدة غير العضوية.
- السيطرة على غش الطعام.
الأسئلة المتداولة.
1. ما الغش في الطعام يمكن أن يسبب فقدان البصر؟
وفقًا لتقرير حالة نشر في “حوليات الطب الباطني” ، فإن نقص فيتامين ب 12 ، وانخفاض مستويات النحاس والسيلينيوم ، وارتفاع مستوى الزنك وانخفاض مستوى فيتامين د بشكل كبير يمكن أن يتسبب في فقدان البصر بشكل دائم. إذا استهلك المرء رقائق البطاطس والخبز الأبيض ولحم الخنزير المصنع والوجبات السريعة والكمية المحدودة من الفيتامينات والمعادن الغذائية التي تتكون من قوالب صناعية ضارة مثل Poncean 4 R و Erythrosine Red و Carmasine و Patent وما إلى ذلك ، مما أدى إلى ظهور اعتلال الأعصاب البصرية التغذوية.
2. ما هو دور الطلاب في منع الطعام المغشوش؟
يجب على الطلاب تجنب الأطعمة غير المرغوب فيها والوجبات غير الصحية ويجب أن يشملوا الأطعمة الغذائية في نظامهم الغذائي. ومع ذلك ، فإن المعلمين وأولياء الأمور لديهم أيضًا دور خاص لتجنب مثل هذه الظروف. لنشر الوعي بشأن غش الطعام ، يجب على المعلمين أخذ فصل خاص عن غش الطعام على أساس أسبوعي. يجب عليهم توفير مجموعة أدوات منزلية وعرضها للطلاب لاكتشاف غش الطعام. يجب على الطلاب قراءة وفهم حقوق حماية المستهلك لتحديد ما إذا كان الطعام يلبي جميع المعايير. تحقق أيضًا من علامة التوحيد القياسي للحكومة التي تتعامل مع جودة ومعيار المنتجات.
3. لماذا تستخدم الأحماض الأمينية كمضافات غذائية؟
تستخدم الأحماض الأمينية كمضافات غذائية لأنها تتحد لصنع البروتينات. تستخدم الأحماض الأمينية كمضافة في تقوية الأرز مع L-threonine و L-lysine ، ومكملات الخبز مع L-lysine وإحصاء بروتين الصويا والفول السوداني مع الميثيونين. عندما يستهلك الفرد طعامًا يحتوي على بروتين ، فإن جهازه الهضمي يقسم البروتين إلى أحماض أمينية. يقوم الجسم بعد ذلك بربط الأحماض الأمينية بطرق مختلفة للقيام بوظائف الجسم.
4. ما هو تأثير إضافات أعلاف الدواجن وصحة الإنسان؟
إضافات أعلاف الدواجن عرضة للعديد من المشاكل الصحية في صحة الإنسان حيث أن الاستخدام المفرط أو المفرط يمكن أن يزيد أيضًا من العدوى البكتيرية ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان والعدوى البكتيرية المقاومة للمضادات الحيوية و VCJD إلخ.
الخلاصة.
كلنا على دراية بالقول إن الوقاية خير من العلاج. إذا لم يتم اتخاذ الاحتياطات الواجبة في الوقت المناسب ، يجب أن يخرج التلوث عن السيطرة وستصبح الآثار غير قابلة للعكس ، مما يعرض نوعية الحياة البشرية على هذا الكوكب للخطر.
البعض منا لديه إيمان بلا حدود بالله والتكنولوجيا كوسيلة لحل مشاكلنا. هذا الإيمان مشكوك فيه وغير مبرر في كثير من الأحيان. يجب على الإنسان والإنسان وحدهما مواجهة وحل مشكلة تلوث الطعام أو غش الطعام لصالحه أو هلاك.
يجب السيطرة على استغلال موارد هذا الكوكب والتنمية الفوضوية والانفجار السكاني في نفس الوقت.
+14 مصادر
لدى Freaktofit إرشادات صارمة بشأن المصادر وتعتمد على الدراسات التي راجعها الأقران ومعاهد البحوث التعليمية والمنظمات الطبية. نتجنب استخدام المراجع من الدرجة الثالثة. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية ضمان دقة المحتوى الخاص بنا وتحديثه من خلال قراءة سياسة التحرير.
- الطعام الهندي المغطى ببعض من أعلى كميات مخلفات المبيدات السامة في العالم ؛; https://www.indiatoday.in/magazine/cover-story/story/19890615-indian-food-laced-with-some-of-the-highest-amounts-of-toxic-pesticide-residues-in-the-world-816191-1989-06-15
- دروس من النفث العصبي: مرض من الماضي ومستقبل لاثيروس ساتييفوس (الخساري دال) ؛; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3767245/
- المحليات منخفضة السعرات الحرارية.; https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-drinks/artificial-sweeteners/
- وكيل برتقالي؛; https://www.publichealth.va.gov/exposures/agentorange/
- تعرف على الديوكسين.; https://www.epa.gov/dioxin/learn-about-dioxin
- الألديكارب.; https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Aldicarb
- الكلوراكني; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK459189/
- مرض المارجرين; https://jamanetwork.com/journals/jamadermatology/article-abstract/526736
- التهابات الديدان الطفيلية.; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC188497/
- السكارين - هل هذا التحلية جيد أم سيء؟; https://www.healthline.com/nutrition/saccharin-good-or-bad
- الحقيقة حول الآثار الجانبية للأسبارتام ؛; https://www.healthline.com/health/aspartame-side-effects
- سيكلامات الصوديوم; https://www.sciencedirect.com/topics/pharmacology-toxicology-and-pharmaceutical-science/sodium-cyclamate
- هل أسيسولفام البوتاسيوم ضار بالنسبة لي؟; https://www.healthline.com/health/is-acesulfame-potassium-bad-for-me
- مرض كروتزفيلد جاكوب (VCJD) ؛ https://www.cdc.gov/prions/vcjd/index.html
