A segurança dos alérgenos é extremamente importante na fabricação de alimentos. Este guia fornecerá algumas dicas úteis para garantir a segurança dos alérgenos, seja você um pequeno ou grande fabricante de alimentos.
Até 2026, a produção global de alimentos deve atingir 1tp4,5 trilhões (linker de relatório). O que isso significa é que a indústria de alimentos está maior do que nunca, o que naturalmente pressiona mais os fabricantes de alimentos. Esta pressão decorre de ter que cumprir com a indústria Regulamentos e alimentos normas de segurança. A incapacidade de fazer isso em última análise, levar a um alimento Fabricante entrando em problemas legais e (potencialmente) até mesmo desligado.
Sabendo de tudo isso, agora é a hora de avaliar a fabricação de alimentos e onde você pode fazer melhorias. Especificamente, é uma boa ideia começar com a segurança dos alérgenos, pois é um dos maiores problemas na fabricação de alimentos atualmente.
Através da implementação de medidas de segurança de alérgenos, você pode:
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- Deve garantir que os alimentos são seguros para os clientes
- Manter uma reputação positiva da indústria
Aqui está um resumo detalhado do que você e sua equipe de manufatura precisam fazer.
Use o software de gerenciamento de segurança alimentar.
Na era moderna da fabricação de alimentos, muitas organizações agora estão usando o software de gerenciamento de segurança alimentar de Safefood 360. Este é um tipo especial de software projetado para fabricantes de alimentos focados em melhorar as práticas de segurança alimentar. Em poucas palavras, o software permite que você crie planos de segurança alimentar do HACCP, acompanhe sua fabricação de alimentos com mais atenção e também receba relatórios e alertas úteis. Como gerente de uma empresa de fabricação de alimentos, ele tem tudo você precisa.
Além disso, o software de gerenciamento de segurança alimentar foi criado em torno de SQFI, BRCGS, ISO e mais padrões globais para que você possa se tornar um dos melhores fabricantes de alimentos do mercado. Você não terá mais que se preocupar com a possibilidade de sua comida ficar contaminada ou acidentalmente contendo ingredientes alergênicos.
Liste os alérgenos na embalagem dos alimentos.
Quando sua comida chega ao fim do processo de fabricação e é adicionada à embalagem, é absolutamente essencial que a embalagem liste todos os ingredientes alergênicos. Por lei, você é legalmente obrigado a listar os 14 alérgenos a seguir se eles estiverem presentes na comida:
Aipo, glúten, crustáceos, ovos, peixes, tremoço, leite, moluscos, mostarda, nozes, amendoim, sementes de gergelim, dióxido de enxofre, soja.
Por exemplo, se você fabrica cereais que contenham glúten, então o glúten deve ser claramente listado como um alérgeno na embalagem do produto. Caso contrário, um cliente com alérgeno de glúten pode comprar seu cereal (pensando que é sem glúten) e ter uma reação alérgica.
Também se tornou bastante popular para os fabricantes de alimentos adicionarem digitalizáveis Códigos QR para suas embalagens de alimentos. Os clientes podem então digitalizar esses códigos usando seus smartphones para acessar mais informações sobre os alérgenos e outros ingredientes.
Evite contaminação cruzada de alérgenos.
Você pode evitar a contaminação cruzada no processo de fabricação de alimentos:
- Armazenando ingredientes em recipientes fechados
- Manter os ingredientes alergênicos separados
- Utensílios de limpeza usados durante a fabricação
Lembre-se de que as bactérias podem viver em superfícies de fabricação por até 72 horas, o que é muito tempo. Portanto, as superfícies de fabricação devem ser limpas regularmente para garantir a máxima segurança.
Forneça treinamento de segurança para alergênicos.
Por fim, certifique-se de fornecer aos seus funcionários de fabricação um treinamento de segurança em alérgenos. A boa notícia é que agora existem muitos cursos de segurança para alérgenos para os funcionários acessarem online, para que não precisem viajar para lugar nenhum. Depois que seus funcionários tiverem concluído o treinamento de segurança para alérgenos, sua segurança alimentar será ainda mais eficiente.
