عملية امتصاص ونقل المغذيات

الحقائق السريعة

• يبدأ تناول الطعام من الفم بفعل إنزيم الأميليز اللعابي والكربوهيدرات الموجودة في الطعام ، وخاصة النشا بواسطة الأميليز اللعابي إلى النشا ديكسترينات والجلوكوز والمالتوز.
• تسمى العملية التي يتم من خلالها تحويل العناصر الغذائية الرئيسية (الكربوهيدرات والبروتينات والدهون) إلى مواد بسيطة ثم تنتقل إلى الجهاز الهضمي ثم إلى مجرى الدم تسمى الهضم والامتصاص.
• سنناقش اليوم حول هضم وامتصاص ونقل الطعام والتأثيرات العديدة لهذه العناصر الغذائية في أجسامنا وما هو الدور الذي تلعبه الإنزيمات في هضم العناصر الغذائية.

تؤكد التغذية على الدور الرئيسي في تلبية الطاقة والمتطلبات المحددة للجسم للنشاط الخلوي المستمر. لذلك ، سنناقش اليوم حول هضم وامتصاص ونقل الطعام والتأثيرات العديدة لهذه العناصر الغذائية في أجسامنا وما هو الدور الذي تلعبه الإنزيمات في هضم العناصر الغذائية. على الرغم من أن الطعام يفترض…

على الرغم من أن الطعام يفترض مجموعة متنوعة من الأشكال. يتم تصنيفها إلى ستة أشكال كيميائية رئيسية ، مثل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن والماء وتسمى مجتمعة بأنها مغذيات. ولكن قبل عملية الهضم والامتصاص والنقل ، من المهم معرفة سبب هضم العناصر الغذائية؟

هذه العناصر الغذائية، كما تعلمون بالفعل، تستخدم لأداء الوظائف المختلفة، مثل توفير الطاقة وبناء الجسم والحماية من الأمراض وما إلى ذلك.

قصص ذات صلة

كيف ساعدتني تريفالا: أهم 10 فوائد وآثار جانبية واستخدامات ما هي الآثار الجانبية طويلة المدى لنظام غذائي آكلة اللحوم؟

من بين تلك العناصر الغذائية الستة الرئيسية ، فقط الكربوهيدرات والبروتينات والدهون هي التي تعطي الطاقة. يتم تقسيم المواد الغذائية المبتلعة إلى مكونات أصغر ثم يتم تمريرها إلى الجهاز الهضمي ثم إلى مجرى الدم.

تسمى العملية التي يتم من خلالها تحويل العناصر الغذائية الرئيسية (الكربوهيدرات والبروتينات والدهون) إلى مواد بسيطة ثم تنتقل إلى الجهاز الهضمي ثم إلى مجرى الدم تسمى الهضم والامتصاص.

ما هو هضم وامتصاص ونقل العناصر الغذائية؟

يتم تقسيم المواد الغذائية المبتلعة إلى مكونات أصغر متوفرة في الدم. العملية التي يتم من خلالها تحويل العناصر الغذائية الرئيسية وهي الكربوهيدرات والبروتينات والدهون إلى سكر بسيط وأحماض أمينية وأحماض دهنية و جلسرين على التوالي ، أثناء الانتقال من الفم إلى الأمعاء الدقيقة ، يشكل الهضم.

عملية الهضم هي مساعدة من إفرازات الغدد اللعابية والمعدة والبنكرياس الهرمونية والضوابط العصبية تنظم هذه الإفرازات. ميكروفيلي من الأمعاء هي الموقع الرئيسي للامتصاص.⁽¹⁾

ما هو الامتصاص؟

الامتصاص يشمل نقل المواد من خلال مخاطي من الجهاز الهضمي إلى الدم والأوعية الليمفاوية. يتكون النقل من آليات نقل مختلفة.

هضم الكربوهيدرات.

يبدأ ابتلاع الطعام من الفم بفعل الإنزيم أميليز اللعابية والكربوهيدرات الموجودة في الطعام ، وخاصة النشا تتفكك بواسطة الأميليز اللعابي إلى النشا الدكسترينز, والجلوكوز و الملتوز نبات مصبغ.

إن وجود حمض الهيدروكلوريك في المعدة يوقف المزيد من التأثير اللعابي للأميليز عندما يدخل الطعام في المعدة.

عندما يدخل الكيموس الاثني عشر ، يساعد الرقم الهيدروجيني القلوي لعصير البنكرياس في هضم النشا /الدكسترين مادة شمعية والجليكوجين بواسطة أميليز البنكرياس. المنتجات النهائية هي المالتوز والإيزومالتوز وما إلى ذلك.

تكمل الإنزيمات من غشاء حدود الفرشاة للأمعاء الدقيقة هضم مختلف صمد من النظام الغذائي ونتاج عمل أميليز البنكرياس مثل المالتوز ،, أيسولت, ، السكروز واللاكتوز.

المنتجات النهائية لهضم الكربوهيدرات هي السكريات الأحادية ، مثل الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز كما هو موضح طيه.

تذكر أن السليلوز لا يهضم في الجهاز الهضمي البشري بسبب عدم وجود إنزيم السليولاز.

عملية امتصاص ونقل الكربوهيدرات.

يتم امتصاص الكربوهيدرات بشكل أساسي من خلال عملية النقل السلبي والنشط.

النقل السلبي.

المنتجات النهائية لهضم الكربوهيدرات هي السكريات الأحادية. يتم امتصاصهم من السكريات الأحادية في نظام الدم البابي ، والتي يتم من خلالها نقلها أولاً إلى الكبد ثم إلى باقي الجسم.⁽²⁾

يمر البنتوز والفركتوز عبر الحاجز المعوي عن طريق الانتشار السلبي البسيط وأيضًا عن طريق الانتشار الميسر الذي يتضمن البروتينات الناقلة.

النقل النشط.

يتم امتصاص D-glucose و D-galactose بواسطة آلية نقل نشطة. يتم تسهيل نقل الجلوكوز بواسطة بروتين ناقل ، له مواقع ربط منفصلة للجلوكوز والصوديوم.

يتم نقل كلاهما عبر غشاء البلازما وبعد إطلاق الصوديوم والجلوكوز في العصارة الخلوية (الوسط السائل للسيتوبلازم) ، يعود البروتين الناقل ليحمل حمولة جديدة.

يتم نقل الصوديوم إلى أسفل تدرج تركيزه وفي نفس الوقت يتسبب الناقل في نقل الجلوكوز ضد تدرج تركيزه.

يتم الحصول على الطاقة الحرة المطلوبة لهذا النقل النشط من التحلل المائي لـ ATP المرتبط بمضخة الصوديوم التي تطرد Na⁺ من الخلية.

يتم منع النقل النشط للجلوكوز بواسطة ouabain (جليكوسيد القلب) ، مثبط لمضخة الصوديوم وبواسطة الفلوريهيزين, ، مثبط معروف لإعادة امتصاص الجلوكوز في أنابيب الكلى.

هضم البروتين.

لامه السكريات الأحادية يفرز عصير المعدة وعصير البنكرياس وعصير الأمعاء بسبب التحلل المائي للبروتينات في الجهاز الهضمي.

باستثناء الببتيدات المعوية ، يتم تنشيط جميع الإنزيمات المحللة للبروتين عن طريق تحويل السلائف الكبيرة غير النشطة تسمى الزيموجينات إلى الإنزيمات الوظيفية.

يعمل إنزيم البيبسين على البروتينات الغذائية ويحولها إلى ببتونات وبروتينات.

يتم هضم البولي ببتيدات المتكونة في المعدة في الأمعاء بواسطة التربسين ،, الكيموتربسين, التربسين و الكربوكبيبتيداز يفرز في عصير البنكرياس.

منتجات هذه الإنزيمات هي أحماض أمينية حرة ،, dipeptides والببتيدات الصغيرة. يتم تحلل الببتيدات المتبقية في الخلايا المخاطية المعوية بواسطة أمينوببتيداز و ديبتيداز.

منتجات الانهيار النهائي للبروتينات المهضمة هي أحماض أمينية مفردة أو سلاسل صغيرة من اثنين أو ثلاثة من الأحماض الأمينية.

لامه بروتيني تمتلك الإنزيمات بعض الخصوصية الرائعة لتطهير سلسلة البروتين في بعض بقايا الأحماض الأمينية.

امتصاص البروتين.

تمتد عملية هضم البروتينات وامتصاص الأحماض الأمينية في جميع أنحاء الأمعاء الدقيقة.

امتصاص ونقل الأحماض الأمينية والببتيدات.

بشكل عام ، يتم هضم البروتينات الغذائية بالكامل تقريبًا إلى الأحماض الأمينية المكونة لها. ومع ذلك ، يتم امتصاصها بسرعة من الأمعاء إلى دم الباب.

بعض الديبتيدات تتحلل من خلال الببتيداتس تقع في الخلايا الممتصة. لذلك ، يتم إطلاق الأحماض الأمينية فقط في دم البوابة.

يتم امتصاص الأحماض الأمينية D- عن طريق الانتشار البسيط. لكن الأحماض الأمينية L (التي تحدث في الأطعمة) تتطلب نظامًا حاملًا في الامتصاص. الآلية التي يتم من خلالها امتصاص الأحماض الأمينية متطابقة من الناحية المفاهيمية مع السكريات الأحادية.

لامه بلازما لومينال يحمل غشاء الخلية الامتصاصية على الأقل أربعة ناقلات أحماض أمينية تعتمد على الصوديوم (واحد للأحماض الأمينية الحمضية والأساسية والمحايدة والعطرية).

ينقل كل نظام الأحماض الأمينية المتشابهة من الناحية الهيكلية. تربط هذه الناقلات الأحماض الأمينية فقط بعد الارتباط بالصوديوم. ثم يخضع الناقل المحمل بالكامل لعملية تحول يغوص الصوديوم والأحماض الأمينية في السيتوبلازم ، ثم يعود إلى شكله الأصلي.

لذلك ، فإن امتصاص الأحماض الأمينية يعتمد تمامًا أيضًا على الميل الكهروكيميائي للصوديوم في الظهارة.

يتضمن نظام الناقل المعتمد على الطاقة هذا أيضًا فيتامين ب 6 (فوسفات البيريدوكسال) أثناء نقل الأحماض الأمينية.

بصرف النظر عن الأحماض الأمينية ، يتم أيضًا امتصاص كمية كبيرة من الببتيدات الصغيرة خاص بالستيريو (يتم تحديده بواسطة هيكل الأحماض الأمينية) أنظمة النقل.

يتم امتصاص هذه الببتيدات الصغيرة دون الاعتماد على الصوديوم ، ربما من خلال جزيء نقل واحد. آليات امتصاص الببتيدات منفصلة عن الأحماض الأمينية.

هضم الدهون.

على الرغم من وجود الليباز في المعدة ، إلا أنه يظل غير نشط بسبب البيئة الحمضية لمحتويات المعدة. لذلك ، يتم هضم الدهون المبتلعة بشكل أساسي في الأمعاء الدقيقة.

يتم خلط الدهون الموجودة في الطعام مع النكد وإفراز البنكرياس أثناء الوصول إلى الاثني عشر. أملاح الصفراء تستحلب الدهون قبل عمل الليباز البنكرياس.

ليباز البنكرياس يعمل على الجلسرين الغذائي بعد دمجه في الخليط مياليل في تجويف الأمعاء.

يعمل الليباز كواجهة بين الماء وجزيئات ثلاثي الجلسرين. يتم تسهيل عمله التحفيزي في وجود كوليباز (عامل بروتين صغير مشترك يتطلبه ليباز البنكرياس لتحلل الدهون الغذائي الفعال). التي ينتجها البنكرياس أيضًا.

ليباز البنكرياس خاص بالأحماض الدهنية في الموضعين 1 و 3 من جزء الجلسرين. وبالتالي إطلاق 2-monoacylglycerol واثنين من الأحماض الدهنية من جزيء ثلاثي الجلسرين.

المنتجات الهضمية النهائية لابتكار ثلاثي الجلسرين هي الأحماض الدهنية الحرة والجلسرين ووحيد الجلسرين.

بعد التحلل المائي، تنتشر المنتجات من مياليل إلى غشاء الخلية المخاطية المعوية. يتم امتصاص الفوسفوروجليسيريد الموجود في النظام الغذائي بواسطة فسفوليباز البنكرياس ويتم تحلل استرات الكوليسترول إلى الكوليسترول والأحماض الدهنية من خلال عمل استراز الكوليسترول.

امتصاص ونقل الدهون.

يتم امتصاص الدهون بواسطة آلية مختلفة بشكل واضح عما رأيناه للسكريات الأحادية والأحماض الأمينية. في الواقع ، يختلف امتصاص ثلاثي الجلسرين الغذائي وثلاثي الجلسرين في الطعام.

امتصاص ثلاثي الأسطوانات طويلة السلسلة.

تحتوي ثلاثيات الأحماض الدهنية الموجودة في الطعام العادي التي نأكلها على أحماض دهنية طويلة السلسلة (معظمها 16 و 18 من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة).

يعمل ليباز البنكرياس على وجه التحديد على بقايا الأحماض الدهنية في الموضعين 1 و 3 من جزء الجلسرين. وبالتالي إنتاج 2-mononcylglycerols ويمكن للأحماض الدهنية المنطلقة أن تمر عبر غشاء الخلية. ومع ذلك ، يتم امتصاصها عن طريق الانتشار في الخلايا المخاطية للصائم و عرقل.

هناك إعادة تخليق لشق ثلاثي الجلسرين داخل الخلايا المخاطية. هذا الترياسييل جلسرين المصلح مغطى بالبروتين أو الكوليسترول أو الفوسفوليبيد لتشكيل كريات صغيرة تسمى الكيمونات.

بدلا من أن يتم امتصاصها مباشرة في الدم الشعري، فهذه التربسين يتم نقلها أولاً إلى الوعاء اللمفاوي الذي يخترق كل زغب.

يتدفق الليمفاوية التي تصل إلى Chylomicron-reach سابقًا إلى الجهاز اللمفاوي ، الذي يتدفق بسرعة إلى الدم. يتم تفكيك الكيميرونات المنقولة بالدم بسرعة واستخدام دهونها الأساسية في جميع أنحاء الجسم.

امتصاص ثلاثي الجلسرين متوسط السلسلة.

ثلاثي الجلسرين متوسط السلسلة مع الأحماض الدهنية التي تحتوي على أقل من 10 إلى 12 كربون. يتم امتصاصها سليمة إما في الزغابات المخاطية أو في الخلايا. يتم تحللها بالماء لتحرير الأحماض الدهنية والجلسرين بواسطة الليباز الموجود داخل الخلية.

تمر الأحماض الدهنية المطلقة مباشرة إلى الوريد البابي. يعمل ألبومين البلازما كحامل لهذه الأحماض الدهنية ويوصلها إلى الكبد كأحماض دهنية عن طريق الدورة الدموية.

لذلك ، نعرف كيف يتم امتصاص الدهون في الجسم.

الآن يجب نقل الدهون (الدهون) الممتصة من النظام الغذائي في الدم. بلازما الدم هي بيئة مائية. كنا نعلم جميعًا أن الدهون غير قابلة للذوبان في الماء.

فكيف يتم نقلهم بالدم؟

حسنًا ، الدهون غير قابلة للذوبان في الماء ولذا يجب أن ترتبط المركبات الدهنية مثل الكوليسترول والأحماض الدهنية والفيتامينات القابلة للذوبان في الزيت والدهون الثلاثية بالبروتينات. تكوين البروتينات الدهنية القابلة للذوبان في الماء ، من أجل نقلها.

يتم نقل معظم الدهون في الدم على شكل ثلاثي الجلسرين داخل البروتين الدهني (جسيمات تحتوي على قلب من الدهون الكارهة للماء محاطة بقشرة من البروتينات والفوسفوليبيد والكوليسترول).

أربع مجموعات رئيسية من البروتينات الدهنية تساعد في نقل الدهون. وتشمل هذه:

1. Chylomicrons- وظيفة هي حمل ثلاثي الجلسرين الغذائي.
2. البروتين الدهني منخفض الكثافة (VLDL) - الوظيفة هي حمل ثلاثي الجلسرين المصنوع داخليًا.
3. البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) - الدور الرئيسي هو حمل الكوليسترول والكوليسترول.
4. بروتين دهون عالي الكثافة (HDL) – يعكس نقل الكوليسترول وتبادل أبو بروتينات.

الأسئلة المتداولة.

الخلاصة.

يمكن الاستنتاج أن التغذية لها دور كبير في حياة الإنسان. بدون طعام لا يمكن لأحد أن يعيش. لذلك ، مهما كان ما نأكله ، يتم هضمه وامتصاصه ونقله في جميع أنحاء الجسم حتى يحصل كل جزء من الجسم على العناصر الغذائية. تتم هذه العملية بطريقة منهجية.

وبالتالي ، بعد الهضم ، يتم امتصاص ونقل العناصر الغذائية في الجسم ، يتم تحويل باقي الأطعمة غير المهضومة إلى منتجات نهائية. يتم استيعاب هذه العملية برمتها مع مشاركة العديد من الإنزيمات.

+2 مصادر