Cara Mengganti Lemak Jenuh dengan Cara yang Kaya dan Sehat: Sains Mendukung

Rempah-rempah telah memicu perang di masa lalu, dan sekarang setelah ratusan di antaranya tersedia, kami tidak menggunakannya dengan baik.  Kecuali Anda seorang penggemar masakan, kami biasanya memilih saus dan bumbu yang disiapkan yang sangat mempersingkat waktu memasak.  Namun, adalah mungkin untuk menghilangkan kelebihan lemak tidak sehat, gula dan garam dari beberapa olahan dan membuatnya terasa sama atau lebih enak.  Triknya adalah penggunaan rempah-rempah yang benar untuk mendapatkan resep alternatif.

Resepnya lebih beraroma dengan rempah-rempah yang sehat daripada dengan lemak, garam dan gula..

Pada 1990-an, ‘Fatphobia’ dimulai, menunjuk semua lemak sebagai penyebab semua penyakit.  Industri makanan mengubah produknya dengan menghilangkan lemak dan menjualnya lebih baik di bawah label “rendah lemak”.

Dari tahap itu muncul makanan yang benar-benar tidak dianjurkan saat ini, seperti margarin, yang menggantikan mentega. Strategi untuk menjual lebih banyak produk adalah menghilangkan lemak, yang memberikan itu rasa dan tekstur, dan tambahkan gula untuk mengimbangi defisit itu.

Bumbu-bumbu ini yang paling banyak digunakan oleh orang Jepang yang bisa Anda tiru rumah untuk meningkatkan kesehatan Anda

Cerita terkait

Manfaat diet kaldu tulang Apa 20 buah paling sehat di dunia?

Masalahnya muncul ketika karbohidrat mulai menjadi orang jahat di film, dan sekarang strategi itu mulai tidak valid lagi.  Hari ini kita tahu bahwa baik karbohidrat maupun lemak bukanlah orang jahat di film, melainkan makanan yang mengandungnya.

Lemak dalam alpukat tidak ada hubungannya dengan lemak trans dalam kue-kue industri.  Sereal olahan bahkan tidak menghasilkan dampak yang sama seperti biji-bijian utuh, keduanya kaya akan karbohidrat.

BACA JUGA: 2468 Diet: Hasil, Rencana Makan & Apakah Itu Benar-Benar Berhasil

Apa yang bisa saya lakukan untuk mendapatkan resep saya dengan benar?

Pilih makanan sehat, bukan makronutrien seperti karbohidrat atau lemak. Untuk mengatasi rasa intens yang diciptakan industri dalam saus dan makanan ultra-olahannya, ini menggunakan sesuatu yang kita miliki , tetapi itu bahkan menghasilkan perang berabad-abad yang lalu: rempah-rempah.

Sebuah publikasi dalam jurnal Academy of Nutrition and Dietetics menyoroti pentingnya rasa makanan jika kita ingin makan dengan baik. Itulah alasan utama mengapa kami menyukai coklat (Sugar Cocoa) Lebih dari kakao murni, misalnya.

Kesimpulan utama para peneliti adalah bahwa para peserta sebenarnya lebih menyukai beberapa resep di mana sebagian besar lemak dan garam jenuh diganti dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Untuk mencapai kesimpulan ini, orang-orang dalam penelitian ini bekerja dengan pakar kuliner dalam tiga skenario berbeda:⁽¹⁾

• Skenario Pertama : Jumlah khas lemak jenuh, gula, dan garam yang digunakan dalam resep klasik, makaroni dan keju, dan resep brownies.
• Skenario kedua : Mereka meningkatkan resep secara nutrisi dengan menghilangkan kelebihan lemak jenuh, gula dan garam, tanpa menambahkan tambahan apa pun.
• Skenario ketiga : Memiliki profil nutrisi yang sama dengan yang kedua, tetapi juga mengandung tambahan rempah dan rempah-rempah, seperti bubuk bawang putih, biji sawi tanah, cabai rawit, jinten, rosemary, thyme, kayu manis, dan ekstrak vanila.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengurangi bahan-bahan yang tidak sehat karena gula yang berlebihan, lemak yang tidak sehat dan kandungan garamnya, dan menggantinya dengan rempah-rempah yang akan meningkatkan rasa resepnya. Hasilnya sama mengejutkannya dengan yang dapat dimengerti: peserta menyukai beberapa resep dari skenario ketiga lebih dari yang asli dari skenario pertama.

BACA JUGA: Manfaat diet kaldu tulang

Makan enak dan makan kaya cocok.

Jumlah orang yang memasak resep sehat semakin meningkat, karena kami menyadari bahwa ada kelompok makanan dan rempah-rempah yang meningkatkan rasa bahkan lebih daripada pilihan yang tidak sehat.  Satu-satunya masalah adalah bahwa itu membutuhkan waktu memasak dan keterampilan memasak dasar.

poin untuk direnungkan.

• Ganti lemak dengan herbal: Mentega atau krim dapat diganti dengan rosemary, oregano, kemangi, jinten, kunyit dan kayu manis untuk meningkatkan rasa.
• Meningkatkan Jeruk: Jus jeruk nipis atau lemon atau kulit dapat ditambahkan untuk menambah rasa ringan pada hidangan dan dapat digunakan sebagai pengganti saus yang berat atau garam berlebih.
• Kacang dan biji: Ganti keju atau topping krim dengan wijen panggang, bunga matahari atau biji labu, untuk menambah rasa dan lemak sehat.
• Cara memasak berlaku: Memanggang, mengukus, dan memanggang tidak membutuhkan banyak minyak karena akan membantu mengungkapkan rasa alami.

wawancara pribadi.

Kami telah mewawancarai Dr. Kavita Nair Clinical Nutritionist dan Culinary Wellness Coach:

Orang-orang memiliki anggapan bahwa makanan sehat tidak berasa dan bukan itu masalahnya. Ketika diterapkan dengan cara yang benar, rempah-rempah tidak hanya membantu mengurangi jumlah lemak berbahaya dalam makanan Anda; mereka juga memberikan antioksidan dan efek anti-inflamasi tertentu pada makanan Anda. Sebenarnya, wahyu terbesar ketika saya berurusan dengan klien adalah betapa lezatnya makanan mereka setelah mereka mulai menambahkan jinten, kayu manis, bawang putih atau kunyit daripada menggunakan banyak minyak, krim atau mentega.

pertanyaan yang sering diajukan.

garis bawah.

Pesan yang dibawa pulang dari artikel ini adalah bahwa kami memiliki begitu banyak rempah-rempah yang kami miliki sehingga kami bahkan tidak mengetahuinya, dan kami akan terkejut dengan rasa yang dapat disajikan oleh hidangan kami capai jika kita menggunakannya dengan baik.  Jika Anda ingin memperbaiki pola makan Anda, dapatkan berbagai macam rempah-rempah yang baik dan nikmati resep sehat Anda.

+1 sumber