4 Makanan yang Tidak Baik Dipanaskan Kembali di Microwave

Meskipun microwave adalah cara yang nyaman dan cepat untuk memanaskan kembali banyak makanan, ada beberapa jenis makanan yang tidak disarankan untuk dipanaskan kembali dengan cara ini. Makanan yang tidak baik untuk dipanaskan kembali dalam microwave termasuk makanan yang digoreng, karena cenderung menjadi basah dan kehilangan teksturnya yang renyah. Demikian pula, item yang dilapisi tepung roti seperti nugget ayam atau stik ikan bisa menjadi lembek saat dipanaskan kembali dalam microwave.

produk susu Seperti sup susu atau krim dapat mengental dan terpisah saat di-microwave, menghasilkan tekstur yang tidak menggugah selera. Selain itu, makanan halus seperti makanan laut atau telur bisa menjadi kenyal dan terlalu matang dalam microwave. Untuk menjaga rasa dan teksturnya, sebaiknya Panaskan kembali makanan ini Menggunakan metode alternatif seperti oven, kompor, atau oven pemanggang roti.⁽¹⁾

4 makanan yang tidak baik untuk dipanaskan kembali dalam microwave.

1. Bayam.

• Bayam tidak boleh dipanaskan untuk kedua kalinya.  Ini adalah aturan dapur lama yang hanya berlaku sebagian hari ini.  Masalah dengan bayam adalah bahwa tanaman secara alami mengandung banyak nitrat .
• Pada suhu kamar, nitrat dapat diubah menjadi nitrit , yang kemungkinan besar  yg menyebabkan kanker.  Bersama dengan produk pemecahan protein tertentu, nitrit dapat membentuk nitrosamin karsinogenik.
• Nitrit yang tinggi juga dapat menyebabkan: mual, campak dan muntah. 
• Anda hanya boleh memanaskan bayam untuk kedua kalinya jika sebelumnya Anda telah mendinginkan sisa makanan secepat mungkin, karena dingin memperlambat pembentukan nitrit.
• Bahkan jika Anda mendinginkan makanan, Anda tidak boleh menunggu lebih dari dua hari, karena nitrit juga terbentuk di lemari es, meskipun lebih lambat.
• Panaskan bayam dalam panci dengan suhu 70ºC selama minimal dua menit.  Dalam microwave, makanan sering tidak dipanaskan secara merata.

2. Jamur.

• Champignon dan jamur lainnya mirip dengan bayam: jika Anda menyimpan jamur yang dimasak pada suhu kamar untuk waktu yang lama, pemanasan ulang bisa menjadi kritis.
• Dengan kandungan air, serat, dan proteinnya yang tinggi, jamur adalah tempat berkembang biak yang ideal untuk mikroorganisme dan racun berbahaya dapat terbentuk selama penyimpanan, yang dapat menyebabkan mual, muntah, dan diare.

Aturan dasar untuk memanaskan kembali jamur:

1. kesejukan jamur hidangan cepat setelah menyiapkannya
2. Simpan jamur di lemari es hingga satu hari.
3. Panaskan piring jamur dengan baik setidaknya 70C. Oleh karena itu, panci atau wajan lebih cocok daripada microwave.
4. Jangan pernah memanaskan kembali hidangan jamur yang sudah dipanaskan kembali sekali.

3. Telur.

Seperti halnya unggas,  protein Struktur dapat berubah, yang dapat menyebabkan perut kembung. Jika telur disimpan pada suhu kamar, Salmonella juga dapat berkembang biak di dalamnya.

Cerita terkait

Manfaat kesehatan dan efek samping stroberi putih Rencana diet tinggi protein untuk vegetarian

Oleh karena itu, sebaiknya hanya makan telur yang baru disiapkan dan semuanya Makanan yang mengandung telur harus dipanaskan secara merata hingga setidaknya 70 ° C saat dipanaskan kembali.

4. Kentang dan nasi.

Jika Anda memasukkan kentang atau nasi ke dalam lemari es, beberapa jam setelah persiapan, spora atau bakteri dapat terbentuk. .

Jika makanan dipanaskan untuk waktu yang singkat pada suhu yang terlalu rendah, bakteri tidak akan mati. Dalam kasus terburuk, hasilnya adalah keracunan makanan.

Aturan dasar:

1. Jika Anda tidak akan segera memakannya, dinginkan kentang rebus dan nasi segera setelah menyiapkannya dan masukkan ke dalam lemari es.
2. Jangan memanaskan nasi atau kentang dalam microwave, tetapi dalam panci
3. Panaskan makanan secara menyeluruh dan merata selama beberapa menit (setidaknya 70ºC)

casserole lebih aman daripada microwave.

• Semua makanan yang disebutkan membawa beberapa risiko saat dipanaskan kembali.  Jika kentang, jamur, dll.  telah disimpan tanpa pendingin selama beberapa jam, Anda tidak boleh memanaskannya sama sekali.
• Untuk keamanan yang lebih besar, makanan ini tidak boleh dipanaskan dalam microwave, meskipun cukup dingin, tetapi dalam panci.  Karena bahkan di lemari es, bakteri dapat berkembang biak atau membentuk nitrat.
• Mendidih atau memanaskan secara menyeluruh dapat membunuh bakteri.  Namun, tidak demikian halnya dengan pemanasan microwave, karena makanannya tidak dipanaskan secara merata atau cukup lama.

BACA JUGA: Apakah hasil panen sehat? Seorang ahli gizi menimbang

Efek samping dari pemanasan ulang makanan dalam microwave.

Memanaskan kembali makanan dalam microwave adalah cara yang nyaman untuk menikmati sisa makanan, tetapi penting untuk menyadari potensi efek samping yang dapat timbul dari metode memasak ini. Berikut adalah empat efek samping dari pemanasan ulang makanan dalam microwave:

1. Kehilangan nutrisi.

Microwaving dapat menyebabkan Kehilangan nutrisi penting dalam beberapa makanan. Vitamin yang sensitif terhadap panas, seperti vitamin C dan vitamin B, sangat rentan terhadap degradasi saat terkena suhu tinggi. Artinya, dipanaskan kembali Makanan mungkin memiliki nutrisi yang lebih rendah nilai dibandingkan dengan rekan-rekan mereka yang baru dimasak.

2. Pemanasan yang tidak merata.

Microwave memanaskan makanan secara tidak merata, menghasilkan hot spot dan titik dingin di dalam piring yang sama. Distribusi panas yang tidak merata ini dapat menyebabkan pemanasan ulang yang tidak konsisten, berpotensi membuat area tertentu kurang matang sementara yang lain menjadi terlalu matang. Mengkonsumsi makanan yang kurang matang dapat meningkatkan Risiko penyakit bawaan makanan yang disebabkan oleh bakteri atau parasit berbahaya.

3. Pembentukan senyawa berbahaya.

Memanaskan kembali makanan tertentu dalam microwave dapat menyebabkan pembentukan senyawa berbahaya. Misalnya, ketika Makanan kaya protein Seperti daging, unggas, atau telur yang dipanaskan kembali secara tidak benar, mereka dapat menghasilkan racun seperti amina heterosiklik dan akrilamida, yang telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker. Selain itu, pemanasan ulang minyak dan lemak dapat menyebabkan produksi radikal bebas berbahaya, yang dapat berkontribusi pada stres oksidatif dan Peradangan di dalam tubuh.

4. Potensi pencucian plastik.

Microwaving makanan dalam wadah plastik atau menggunakan bungkus plastik dapat menimbulkan risiko kesehatan karena potensi pencucian bahan kimia berbahaya ke dalam makanan. Beberapa bahan plastik mengandung zat seperti bisphenol A (BPA) atau ftalat, yang dapat bermigrasi ke dalam makanan saat dipanaskan. Bahan kimia ini telah dikaitkan dengan Berbagai efek kesehatan yang merugikan, termasuk gangguan hormonal dan hubungan potensial dengan kanker tertentu.

Tindakan pencegahan keamanan lainnya untuk pemanasan ulang.

Meskipun penting untuk menghindari makanan tertentu dalam microwave, penyimpanan dan penanganan makanan yang tepat sama penting untuk menghindari kesehatan masalah. Jaga agar sisa makanan tetap dingin (dalam 1-2 jam) dan disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Hal ini mengurangi risiko pertumbuhan bakteri ketika makanan telah ditinggalkan terlalu lama.⁽²⁾

Makanan yang dipanaskan kembali harus dipanaskan hingga suhu internal 70 ° C untuk memastikan bakteri apa pun dihancurkan. Microwave dapat memanaskan makanan secara tidak merata, jadi disarankan untuk mengaduk atau mengubah makanan di tengah proses pemanasan ulang untuk membunuh titik dingin. Menggunakan tutup yang aman untuk microwave juga dapat membantu meningkatkan pemanasan.

Dianjurkan untuk hanya memanaskan kembali makanan sekali, karena pemanasan ulang dua kali dapat menyebabkan Keracunan dan kehilangan makanan dari nutrisi. Jika Anda ragu tentang berapa lama makanan telah disimpan, sebaiknya buang untuk mencegah keracunan makanan.

Pertimbangan utama lainnya adalah wadah yang Anda gunakan. Misalnya, jangan gunakan wadah plastik karena dapat membocorkan bahan kimia ke dalam makanan saat dipanaskan kembali. Tindakan pencegahan ini dapat sangat meminimalkan dampak kesehatan jangka panjang.⁽³⁾

Tip pro untuk kualitas makanan yang lebih baik.

Untuk rasa dan tekstur terbaik, pertimbangkan untuk memasak makanan Anda di atas kompor, di oven atau bahkan di atas kukusan. Teknik memasak ini dapat mendistribusikan panas lebih merata dan mempertahankan rasa, terutama saat memasak nasi, jamur, dan telur.

BACA JUGA: Bagaimana cara mendapatkan wawasan nutrisi dengan bantuan intuitif medis?

garis bawah.

Kesimpulannya, penting untuk memperhatikan Jenis makanan yang tidak sesuai untuk pemanasan ulang dalam microwave. Makanan ini dapat menimbulkan risiko kesehatan dan dapat mengakibatkan hilangnya rasa, tekstur, dan nilai gizi. Makanan seperti telur, nasi, pasta, dan ASI harus dipanaskan kembali dengan menggunakan metode alternatif untuk menjamin keamanan mereka dan kualitas. Dengan mengikuti panduan pemanasan ulang yang tepat dan menggunakan metode pemanasan alternatif, kami dapat mempertahankan Kebersamaan dan Keselamat makanan kita, mempromosikan pengalaman makan yang lebih sehat dan lebih menyenangkan.

+3 Sumber